nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

CARRÉ D'AGNEAU EN CROÛTE DE PISTACHES ET AMANDES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

5-6350.JPG

Préparation: 20 min Cuisson: 40 min

Pour 4/5 personnes:

-1 carré d'agneau de 10 côtes

La croûte

-3 biscottes

-30 g de pistaches

-30 g de pignons

-30 g d'amandes effilées

-3 pétales de tomates séchées

-2 gousses d'ail

-3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

-50 g de beurre mou

-1 oeuf

-huile d'olive

-sel, poivre

5-6351.JPG

Préchauffez le four th 7 (210°).

Battez l'oeuf, salez, poivrez et badigeonnez-en le carré d'agneau.

Mixez tous les autres éléments de la croûte. 

Recouvrez le carré avec la farce obtenue en appuyant bien.

Huilez un plat et déposez le carré d'agneau, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 40 min.

Au terme de la cuisson, posez une feuille de papier d'alu sur la viande et laissez reposer 10 min, porte entre-ouverte.

Découpez les côtes et servez (avec des haricots plats, des tomates provençales...)

5-6360.JPG

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0

CHARLOTTES DE RILLETTES AUX DEUX SAUMONS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

5-6416.JPG

Préparation: 15 min

Pour 4 personnes:

4 radis

-cerfeuil

-1/2 concombre

les rillettes:

- 200 g de saumon frais

-4 tranches de saumon fumé

-1 pétale de citron confit

-1 filet de jus de citron

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-50 g de fromage de chèvre frais

-20 g de beurre salé mou

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-sel, poivre

5-6402.JPG

Les rillettes: cuisez 40 secondes le saumon frais au micro-ondes (à 900W). Retirez la peau.

Mixez-le avec 2 tranches de saumon fumé, la ciboulette, le citron confit, le fromage de chèvre, le beurre salé, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Dressez 4 petits tas de rillettes de saumon dans les assiettes à l'aide d'un cercle.

Lavez, séchez les radis et coupez-les en rondelles.

Coupez le 1/2 concombre en fines rondelles à la mandoline.

Détaillez le saumon fumé restant en lanières.

Entourez les rillettes de rondelles de concombre, déposez dessus des lanières de saumon fumé et décorez l'assiettes de morceaux de radis et de cerfeuil.

5-6405.JPG

Publié dans MISES EN BOUCHE, SAUMON

Partager cet article

Repost0

PETITS CAKES FRAISES ET THÉ MATCHA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

5-6315.JPG

Préparation:15 min Cuisson: 30 min

Pour 6 petits cakes:

-150 g de farine

-150 g de cassonade

-150 g de beurre salé

-1/2 sachet de levure

-3 oeufs

-2 cuillères à café de thé Matcha en poudre

-100 g de fraises séchées

-1 cuillère à soupe de pistaches

-6 fraises

-6 pincées de sucre à la fraise acidulée (facultatif)

5-6317.JPG

Mélangez au fouet, ou au robot, les oeufs et la cassonade, puis versez, tout en fouettant, la farine, la levure, le thé, le beurre fondu et les fraises séchées.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Ajoutez les pistaches dans la pâte et mélangez sans mixer.

Versez la préparation dans un moule à petits cakes et enfournez pour 30 min environ.

Lavez les fraises et découpez-les joliment pour décorer les cakes.

Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Éparpillez le sucre à la fraise sur les cakes juste avant de les servir.

5-6394-copie-1.jpg

Publié dans DESSERTS, Cakes

Partager cet article

Repost0