nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

TARTARE DE TOMATE ET FRAISES A LA CRÈME DE BALSAMIQUE ET PARMESAN

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

Préparation : 25 minutes.

 

 

DSC05457

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

 -1 grosse tomate cœur de bœuf

-6 fraises moyennes

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-copeaux de parmesan (ou parmesan râpé fin)

-1/2 citron vert non traité

-fleur de sel, poivre de Séchuan.


DSC05451

 Pelez et épépinez la tomate. Coupez-la en tous petits cubes.

Coupez, en petits cubes aussi, les fraises. Placez l'ensemble dans un grand bol.

Émulsionnez le vinaigre avec l'huile d'olive, ajoutez une pincée de fleur de sel et une de poivre de Séchuan, les zestes du 1/2 citron vert et un peu de son jus. Mélangez délicatement avec les fruits.

Répartissez la préparation dans des verrines, décorez de copeaux de parmesan (ou saupoudrez d'une pincée de parmesan râpé) et réservez au frais jusqu'à dégustation.

DSC05461

 

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0

CHARLOTTE MARBRÉE AU CHOCOLAT CROQUANT

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

IMG_0671.jpg

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) : 125 g de beurre fondu, 3 œufs, 200 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 100 g de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de lait, 1 pincée de sel, le jus de 2 oranges, 1 pot de 200 g de Nutella, 1 tablette de chocolat noir aux noisettes à pâtissier, 2 feuilles de gélatine, 2 yaourts crémeux natures, 15 cl de crème liquide, 1 sachet de pralin.

Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez le beurre fondu avec le sucre jusqu'au blanchissage. Ajoutez la farine et la levure, puis les jaunes d'œufs et enfin le lait. Mélangez au fouet.

Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement à la préparation précédente.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau, lissez.

Versez la moitié de la pâte dans un saladier, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Dans un moule à cake en silicone (ou autre, mais beurré), versez alternativement des couches de pâte, nature et chocolat.

Enfournez pour 45 mn. Démoulez une fois tiédi et découpez-les en tranches.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre ensemble le Nutella et le chocolat aux noisettes avec la crème et la gélatine essorée. Mélangez bien (veillez à ce que la gélatine soit complètement dissoute). Retirez du feu et ajoutez les yaourts et la moitié du pralin, mélangez à nouveau.

Nappez un moule à charlotte de papier film. Tapissez-le de tranches de gâteau marbré préalablement imbibé de jus d'orange. Versez la crème au

chocolat et recouvrez de tranches de gâteau marbré.

Filmez et réservez au frais jusqu'au lendemain.

IMG_0673-copie-3.jpgIMG_0672.jpg

 

 

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

Partager cet article

Repost0

COURGETTES FARCIES AU SAUMON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

DSC04548.JPG

Préparation: 20 min Cuisson: 2min 

Pour 4 personnes:

-8 courgettes rondes

-4 petites tomates

-2 oignons

-2 tranches de lard fumé

-100 g de riz cuit

-200 g de pavé de saumon

-cerfeuil

-huile d'olive

-100 g de parmesan

-sel, poivre

 

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Lavez les courgettes et faites-les cuire 10 bonnes minutes dans de l'eau bouillante salée. 

Egouttez-les, découpez un petit chapeau et évidez-les délicatement. Salez légèrement l'intérieur des courgettes et placez-les, tête en bas, sur un papier absorbant.

Epluchez les oignons et coupez-les en dés. 

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les également en dés.

Retirez peau et arêtes du saumon et détaillez-le en petits morceaux.

Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans une sauteuse et saisissez les oignons et les tomates. Ajoutez les morceaux de saumon, le lard découpé en morceaux. Laissez cuire 1à min environ en remuant souvent. Salez, poivrez.

Ajoutez le riz, le cerfeuil ciselé et la moitié du parmesan. Mélangez.

Remplissez les courgettes avec cette farce. Eparpillez le reste du parmesan avant de recouvrir avec le chapeau. 

Disposez-les courgettes farcies dans un plat à gratin, arroseez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 min environ.

Publié dans POISSONS, SAUMON

Partager cet article

Repost0