nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FAÇON MACARONS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-8 gros champignons de Paris

-100 g de Gorgonzola-mascarpone

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-1 citron

-2 tranches de jambon blanc

-sel, poivre

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Épluchez les champignons et retirez les pieds. Enduisez-les de jus de citron.

Mixez le fromage avec le persil et le jambon. Salez légèrement, poivrez.

Remplissez l’intérieur des champignons avec la farce au fromage et au jambon et placez 5 min sous le gril du four.

Pour servir, réunissez les champignons deux par deux, comme des macarons et servez avec une salade.

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TARTE À LA TOMATE ET PESTO DE ROQUETTE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-1 pâte feuilletée

-4 tomates

-100 g de roquette

-30 g de pignons de pin

-1 gousse d’ail

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-copeaux de parmesan

-sel, poivre

 

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mixez ensemble la roquette lavée, les pignons de pin, la gousse d’ail, l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. Salez, poivrez.

Placez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et étalez le pesto.

Coupez les tomates lavées en tranches fines et posez-les sur la tarte.

Saupoudrez du parmesan restant et enfournez pour 25 à 30 min.

Décorez de quelques feuilles de roquette et copeaux de parmesan et servez.

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GUACAMOLE EN TERRINE, COEUR DE POISSON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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 -1 avocat mûr

-1 filet de jus de citron vert

-6 tomates cerises

-1 pincée de piment d’espelette

-1 petit oignon

-3 cuillères à soupe de crème fraiche

-3 gouttes de Tabasco

-2 feuilles de gélatine

-1 filet de poisson blanc

-10 g de beurre

-ciboulette

-sel, poivre

 

Faites cuire le filet de poisson dans le beurre chaud, avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Salez, poivrez. Émiettez-le poisson et réservez.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez l’avocat avec l’oignon pelé, 3 tomates cerises, le Tabasco, le piment, la moitié de la crème et le filet de citron.

Faites chauffer le reste de crème avec la gélatine. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoutez à la préparation à l’avocat et mélangez.

Chemisez un moule de film étirable et versez la moitié de la préparation. Disposez le poisson émietté et recouvrez du reste de purée d’avocat. Diposez les tomates cerises restantes sur la terrine.

Filmez et réservez au frais 2 h minimum.

Saupoudrez de ciboulette ciselée et tranchez la au couteau électrique.

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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