nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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POUR UNE POIGNÉE DE HARICOTS... OU SOUPE CHILI

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-250 g de tomates

-250 g de haricots rouges en boîte

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-100 g de gruyère râpé

-70 cl de bouillon de volaille

-200 g de viande hachée (ou 2 tranches de jambon)

-1 pincée de piment d'Espelette

-huile d'olive

-sel, poivre

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Épluchez l'oignon, et la gousse d'ail coupez-les grossièrement et faites-les revenir dans une grande casserole, dans l'huile chaude.

Pelez les tomates et coupez-les en morceaux, égouttez les haricots, ajoutez dans la casserole et mélangez. Laissez dorer en remuant, pendant quelques min puis versez le bouillon. 

Salez, poivrez, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter 25 min environ.

Mixez.

Mixez également le jambon (ou la viande hachée cuite).

Répartissez la soupe dans des ramequins, saupoudrez de gruyère râpé, répartissez la viande ou le jambon haché et servez.

http://recettes.de/defi-soupes

photos-3-2393.JPGPour défi-soupe recettes de/ cuisine

http://recettes.de/defi-soupes

Publié dans SOUPES

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PASTILLA AUX POMMES FLAMBÉES AU GRAND-MARNIER

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Pour 4 personnes:

-4 pommes

-5 feuilles de brick

-40 g de beurre salé + 10 g de beurre fondu

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe de miel

-2 cuillères à soupe de cassonade

-1 pincée de cannelle en poudre

-1 cuillère à soupe de sucre glace

-3 cuillères à soupe de Grand-Marnier

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Épluchez les pommes, coupez-les en cubes.

Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de pomme. Ajoutez la cassonade, la cannelle, le jus de citron, le miel et mélangez. 

Baissez le feu, versez 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier et flambez avec précaution.

Laissez caraméliser sur feu doux pendant5/6 min.

Huilez un petit moule à tarte.

Préchauffez le four th. 7/8 (220°).

Enduisez les feuilles de brick de beurre fondu et posez-en 4 à plat dans le moule. Déposez la préparation aux pommes et recouvrez avec la feuille de brick restante déchirée en lanières.

Saupoudrez de sucre glace et répandez la dernière cuillère d'alcool. 

Enfournez 10 min environ le temps de dorer la pastilla.

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Publié dans DESSERTS

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SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ, TARTARE DE SAUMON SAUVAGE AUX FRUITS DE LA PASSION

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation: 15 min Cuisson: 10 min

Pour 4 personnes:

La salade:

-500 g de pommes de terre

-1 grosse échalote

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-4 cuillères à soupe de crème fraîche

-1 cuillère à café de moutarde

-sel, poivre

-Le tartare

300 g de saumon sauvage cru

-1 fruit de la passion

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-1 cuillère à soupe de vinaigre aux fruits de la passion

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-sel, poivre

 

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 10 min à la vapeur. 

Mélangez , dans un saladier, la  crème et la moutarde. Ajoutez l'échalote ciselée, la ciboulette, sel et poivre.

Coupez les tranches de saumon fumé en carrés et placez-les dans le saladier, Ajoutez les pommes de terre et mélangez. Réservez.

Dans un autre saladier, récupérez la chair du fruit de la passion et ajoutez le saumon sauvage cru coupé en petits cubes.

Salez, poivrez, versez le jus de citron, le vinaigre  fruits de la passion, l'échalote émincée et la ciboulette. Mélangez et réservez au frais jusqu'au service.

Disposez le tartare dans des verrines et servez accompagné de la salade de pommes de terre au saumon fumé.

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