nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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NEMS AUX LÉGUMES ET AU FOIE-GRAS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes :

-6 feuilles de brick

-2 poivrons

-2 petites courgettes

-1 oignon rouge

-6 petites escalopes de foie gras (surgelées)

-3 tomates

-1 pincée de cassonade

-huile d’olive

-sel, poivre

 

Lavez et séchez les poivrons.  Épluchez et épépinez-les, coupez-les tous en petits cubes.

Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes également.

Pelez et épépinez les tomates, détaillez-les de la même façon. Réservez les pour la sauce.

Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse et saisissez les poivrons et les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 10 min environ en remuant régulièrement.

Dans une autre sauteuse, faites revenir l'oignon dans 1 cuillerée d'huile chaude et ajoutez les tomates puis la cassonade. Laissez confire 15 min environ en remuant. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Posez les feuilles de brick bien à plat sur une planche à découper, huilez-les au pinceau. Déposez au centre de chacune d’elle un peu de poivron et de courgette, et une escalope de foie gras coupée en morceaux. Pliez la feuille de brick comme un nem.  Huilez-les légèrement et déposez-les sur une plaque allant au four.

Enfournez pendant 10 mn (jusqu’à ce que les nems soient bien dorés).

Pour servir, disposez un nem dans chaque assiette de service, accompagnez de purée de tomate et servez sans attendre. 

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Publié dans ENTRÉE, FOIE GRAS

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PROFITEROLES À LA GLACE POIRE/GUIMAUVE, SAUCE CHOCOLAT CHAUD

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

Préparation: 15 min Cuisson: 30 min

Pour une trentaine de choux:

-20 cl de laitphotos-3-1728.JPG

-15 cl d'eau

-100 g de beurre

-1 pincée de sel

-120 g de farine

-4 oeufs

La sauce au chocolat:

-100 g de cacao amer

-100 g de sucre en poudre

-30 cl d'eau

-20 g de beurre

-1 cuillère à soupe de Nutella

La glace poire/guimauve:

-15 guimauves

-4 poires

-2 cuillères à soupe de sucre

-40 cl de crème

-250 g de fromage blanc velouté

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La glace: Faites fondre, dans une casserole, les guimauves avec la crème.

Épluchez les poires et placez-les dans le mixer avec le sucre, le fromage blanc et la crème de guimauve. Versez dans une boîte hermétique et réservez au congélateur.

Les choux:  Mettez l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole et portez ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, versez la farine et mélangez énergiquement jusque' à dessécher la pâte et obtention d'une boule.

Ajoutez alors les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

Remplissez une poche à douille et posez sur la plaque recouverte de papier cuisson, des petits tas réguliers.

Enfournez pour 30 min.

Préparez la sauce au cacao: Mettez le cacao, le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez au fouet sur feu doux. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre et le Nutella. 

Coupez les choux en deux, posez une boule de glace à la poire sur le demi-chou et recouvrez de l'autre moitié. Nappez de chocolat chaud.

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Publié dans DESSERTS

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MINI CHEESE-CAKES À LA TOMATE CONFITE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min   La veille

Pour une trentaine de petites bouchées:

-400 g de carré frais 0%

-2 paquets de biscuits apéritif salés

-80 g de beurre mou

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-1 gousse d'ail

-1 petit pot de purée de tomates confites

 

 

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Mixez les biscuits avec le beurre. 

Répartissez dans des petites empreintes (à mini muffins ou à mini cannelés…)et tassez.

Mixez ensemble, le fromage, la gousse d'ail, les herbes et la purée de tomates confites.

Posez dans les empreintes, sur les biscuits et tassez à nouveau. 

Mettez au congélateur pendant 30 min environ puis réservez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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