nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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"MAXI BEURRE" AUX MIRABELLES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-1 paquet de 150 g de « petits beurre »

-1 boîte de Philadalphia nature

-100 g de sucre + 50 g

-1 œuf

-70 g d beurre mou

-1 kg de mirabelles

-20 g de beurre

-1 filet de jus de citron

 

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Mixez les petits beurre avec le beurre, ajoutez le Philadelphia, le sucre et l’oeuf. Réservez cette pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Positionnez un cercle à pâtisserie (ou un rectangle), étalez la préparation. Enfournez pour 25 min.

Dénoyautez les mirabelles.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les mirabelles, saupoudrez de sucre, ajoutez le filet de citron et laissez compoter.

Retirez le gâteau du four. Garnissez avec les mirabelles et laissez complètement refroidir.

Et dans un cercle, ou là, les fruits cuisent en même temps que la pâte...

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX, Cakes

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SALADE D’AILES DE RAIE AU VINAIGRE DE CITRON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 ailes de raie

-16 tomates cerises

-1 cuillère à café e sucre en poudre

-500 g de haricots verts

-2 œufs durs        

-2 cubes de court-bouillon

-2 cuillères à café de câpres

-10 olives dénoyautées

-huile d’olive

-2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé

-2 cuillères à soupe de vinaigre de citron

-sel, poivre

 

Faites chauffer é cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les petites tomates, saupoudrez-les de sucre, salez, poivrez et laissez confire 15 min environ en surveillant.

Préparez les haricots verts et faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Plongez les ailes de raies dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée du court bouillon. Laissez cuire 6 à 8 min.

Egouttez-les et retirez le cartilage (avant qu’elles ne refroidissent).

Répartissez la chair sur les assiettes de service.

Mixez ensemble grossièrement, les œufs durs, les olives, les câpres et les herbes. Débarrassez dans un bol et mélangez avec le vinaigre de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Répartissez dans les assiettes, les haricots verts et les tomates cerises, versez la sauce et dégustez tiède.

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GÂTEAU D’ASPERGES VERTES AU POULET ET À L'ESTRAGON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-1 filet de poulet

-500 g de d’asperges vertes

-2 poireaux

-1 oignon

-2 cuillères à soupe d’estragon ciselé

-4 œufs

-20 g de beurre

-20 cl de crème liquide

-huile d’olive

-1 grosse tomate

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate

-50 g de gruyère râpé

-sel, poivre

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Préchauffez le four th. 6 (180°).

Coupez les poireaux dans la longueur, débarrassez-les du vert, lavez et séchez-les.

Faites cuire les asperges 10 min à l’eau bouillante salée.

Réservez 4 pointes d’asperge et mixez le reste.

Émincez l’oignon pelé. Découpez le poulet en lanières.

Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon et les poireaux. Baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajoutez les lanières de poulet et laissez cuire encore 5 min. Salez, poivrez.

Ajoutez dans le mixer avec la crème, la moitié de l’estragon ciselé et les œufs. Réduisez en purée.

Répartissez dans des ramequins huilés et enfournez, au bain-marie pour 35 min.

Préparez une vinaigrette en émulsionnant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les vinaigre.

Posez 4 petits tas de gruyère râpé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites dorer au four, jusqu’ à obtention de tuiles.

Pelez et épépinez la tomate et coupez-la en cubes.

Démoulez les gâteaux sur les assiettes de service, entourez de sauce et de cubes de tomate, saupoudrez d’estragon, posez une tuile et une pointe d’asperge et servez.

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Publié dans ENTRÉE

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