nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

CUPCAKES À LA CONFITURE DE FRAMBOISE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

photos-0257.JPG 

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 12 cupcakes

-120 g de beurre mou

-120 g de sucre en poudre

-2 oeufs

-120 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de vanille en poudre

-50 g de confiture de framboise

le glaçage

-400 g de sucre glace

-quelques gouttes de colorant rose

-2 blancs d’œufs

-Quelques gouttes de jus de citron

-billes de sucre multicolores

 photos-0254.JPG

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la vanille et mélangez.

Posez des caissettes en papier dans des empreintes et remplissez-les de préparation jusqu’au ¾.

Enfournez pour 10 min environ.

Laissez refroidir les gâteaux et recouvrez-les de confiture.

Montez les blancs en neige et versez le sucre, dés que les blancs commencent à mousser. Ajoutez le citron et le colorant.

Versez dans une poche à douille et glacez les gâteaux. Décorez avec les billes de sucre.

 

photos-0313.JPG photos-0314.JPG

Publié dans DESSERTS, Cakes

Partager cet article

Repost0

ESCALOPES DE VEAU GRATINÉES À LA PARMESANE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

photos-0205.JPG

 

 

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau fermier un peu épaisses

- 400 g de concassée de tomates

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- 1 poivron

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 100 g de parmesan râpé

- 20 g de beurre

-  huile d’olive

-  sel, poivre

 

Lavez, séchez le poivron et la courgette. Détaillez-les en cubes.

Pelez ail et oignon, détaillez-les en morceaux également. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les cubes de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 12 min en remuant régulièrement. Ajoutez la concassée de tomates, le basilic ciselé et remuez.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les escalopes des deux côtés. Salez, poivrez puis posez-les dans un plat à four.

Recouvrez-les de préparation aux légumes, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 15 à 18 min.

 

 photos-0200.JPG

 

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0

ENTREMET VANILLE AU CARAMEL ET MOUSSE AU CHOCOLAT

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

photos-0132.JPG 

 

Préparation : 35 min La veille

Pour 6 personnes (un cercle de 22cm)

-1 paquet de petits beurres aux pépites de chocolat

-60 g de beurre mou

La crème :

-15 cl de crème

-15 cl de lait

-4 jaune d’œufs

-1 pincée de vanille en poudre

-40 g de cassonade

-3 cuillères à soupe de sucre

-6 feuilles de gélatine

-1 bombe de crème chantilly

 la mousse :

-100 g de chocolat noir

-3 œufs

-10 cl de crème

photos 0133

 

Mixez les petits beurres avec le beurre mou.

Tapissez un plat (plus grand que le cercle), de papier film, posez le cercle et déposez la préparation aux biscuits. Tassez bien. Réservez au frais.

La crème :

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Fouettez la cassonade et les jaunes d’œufs. Faites chauffez le lait et la crème avec la vanille, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez petit à petit sur les œufs tout en fouettant, remettez sur le feu et faites épaissir, toujours en remuant. Réservez.

Faites chauffer le sucre dans une petite casserole pour obtenir un caramel. Étalez-le sur un papier cuisson et laissez durcir. Réduisez-le en miettes et ajoutez à la crème avec la moitié de la chantilly et mélangez. Versez dans le cercle, laissez prendre au froid 1 heure environ.

La mousse :

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites fondre le chocolat, ajoutez les jaunes d’œufs en remuant.

Faites chauffer la crème, ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoutez au chocolat.

Montez les blancs en neige, ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat ainsi que le reste de la chantilly  et versez sur la préparation précédente, (bien prise). Remettez au froid jusqu’au lendemain.

Pour servir, retirez délicatement le cercle et décorez le gâteau à votre guise (pour moi, cette fois, des billes de sucre multicolore).

photos-0109.JPG

Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

Partager cet article

Repost0