nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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SALADE DE COURGETTES AU SAUMON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-3 courgettes

-2 tranches de saumon fumé

-2 cuillères à soupe d’huile de noix

-le jus d’1/2 citron vert

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-50 g de cerneaux de noix

-1 petit bocal d’œufs de saumon

-sel, poivre

 

 

Lavez, séchez les courgettes. Taillez-les  en fins bâtonnets et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, le jus de citron, les cerneaux de noix et les herbes ciselées. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mariner 1 heure environ.

Répartissez la salade dans des coupelles, ajoutez les tranches de saumon découpées en lanières et décorez d’œufs de saumon.

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PETITS PAINS DE VIANDE FARCIS À LA TOMATE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-300 g de viande de bœuf hachée

-3 tranches de lard fumé

-2 œufs

-2 cuillères à soupe de chapelure

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

-2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé

-2 tomates

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-sel, poivre

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Préchauffez le four th. 6 (180°).

Lavez, pelez les tomates. Épépinez-en une et coupez l’autre en rondelles.

Mixez la viande avec la sauce anglaise, les herbes ciselées, les œufs, le lard, la chapelure, l’oignon pelé, la moitié du  parmesan et la tomate épépinée.

Disposez 4 cercles sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Remplissez-les à mi-hauteur avec la farce, posez les tranches de tomate et recouvrez de farce. Saupoudrez du parmesan restant.

Tassez et enfournez pour 25 min environ.

Pour servir, déposez un cercle dans chacune des assiettes, décollez le tour avec la lame d’un couteau et retirez le cercle.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TARTARE DE LOTTE, AVOCAT, FRAISE ET PASTÈQUE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany


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Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-      200 g de filet de lotte

-      8 fraises

- 1/4 de pastèque

-      ½ avocat

-      1 petit citron non traité

-      1 petit oignon rouge

-      4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

-      1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate

-      sel, poivre

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Prélevez le zeste du citron lavé et pressez-le.

Coupez la lotte en cubes. Placez-les dans un bol et arrosez avec la moitié du jus de citron et le vinaigre. Salez, poivrez et réservez au frais.

Pelez l’oignon et détaillez-le en petits morceaux.

Lavez, séchez les fraises et coupez-les en petits cubes. Réservez dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et poivrez.

Débarrassez la tranche de pastèque de ses pépins, épluchez-la et coupez également en petits cubes. Placez dans un bol avec 1 cuillère d’huile d’olive, sel et poivre.

Épluchez l’avocat, coupez-le en dés et dans un bol, arrosez-le avec le reste du jus de citron, 1 cuillère d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez avec les morceaux d’oignon rouge.

Montez les tartares : dans des cercles, posez d’abord une couche d’avocat, puis de poisson et terminez en mélangez fraise et pastèque.

Tassez, éparpillez les zestes de citron et servez. 

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