nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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SOUFFLÉ POISSON CREVETTES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-150 g de filets de merlan

-10 grosses crevettes cuites

-4 œufs

-15 cl de lait

-10 cl de crème

-20 g de beurre

-20 g de farine

-1 grosse pincée de piment d’Espelette

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-sel, poivre

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Préchauffez le four th. 7/8 (220°).

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez. Versez le lait et faites épaissir en fouettant. Salez, poivrez.

Mixez les filets de poisson avec la crème, le piment et les herbes ciselées. Ajoutez 6 crevettes et mixez très rapidement pour qu’elles ne soient hachées que grossièrement. Salez et poivrez.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez les jaunes à la béchamel et ajoutez la préparation au poisson.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez délicatement à l’appareil précédent.

Huilez 4 ramequins et versez la préparation.

Enfournez pour 25 min environ.

Posez une crevettes sur chacun des soufflés et servez de suite.

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Publié dans ENTRÉE

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GATEAU À L’ENVERS PÊCHES-ABRICOTS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-6 abricots bien mûrs

-3 pêches

Pour le caramel :

-140 g de sucre en poudre

-2 cuillères à soupe d’eau

-le jus d’1 citron

-Pour le gâteau :

-3 œufs

-120 g de sucre

-120 g de farine

-150 g de beurre fondu

-1 pincée de vanille en poudre

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Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Lavez, séchez les abricots et coupez-les en deux.

Pelez les pêches et coupez-les en quatre.

Faites chauffer l’eau et le sucre dans un moule à manquer, jusqu’à obtention d’un caramel. Hors du feu, ajoutez le jus de citron.

Placez les fruits sur le caramel.

Réalisez la pâte à gâteau : fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la farine, le sucre, le beurre et la vanille, et mélangez au fouet. Versez sur les fruits et enfournez pour 30 min environ.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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SAUMON ET LÉGUMES D’ÉTÉ COMME UN CRUMBLE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

DSC06028.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 pavés de saumon bio

-1 courgette

-1 tomate

-1 poivron

-1 oignon rouge

-herbes ciselées

-75 g de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de chapelure

-40 g de beurre mou

-huile d’olive

-sel, poivre

 

Lavez, épluchez les légumes (sauf la courgette) et détaillez-les en cubes.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive chaude et laissez cuire 10 min environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez, et saupoudrez d’une pincée de parmesan et des herbes ciselées.

Saisissez rapidement les pavés de saumon  dans une poêle sans matière grasse, salez, poivrez et réservez.

Mélangez le reste du parmesan râpé avec la chapelure et le beurre.

Disposez les morceaux de saumon dans un plat à four, recouvrez-les de légumes, puis du mélange au parmesan et enfournez 8 à 10 min.

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Publié dans POISSONS, SAUMON

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