nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

ROULÉS DE POULET À LA CRÈME DE POIREAUX ET FOIE GRAS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

Pour 6 personnes :

-6 filets de poulet fermier

-2 poireaux

-30 g de beurre

-1 cuillère à soupe de crème épaisse légère

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 petite conserve de foie gras (ou 3 petites escalopes de foie gras cru)

-huile de truffe

-1 litre de bouillon de volaille

-sel, poivre

 

DSC05518.JPG 

Lavez les poireaux, coupez-les en lanières puis en petits morceaux.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, et faites cuire les poireaux, sans coloration, et en remuant régulièrement pendant 10 à 12 min. Salez, poivrez et ajoutez la poudre de piment.

Aplatissez les filets de poulet sur un film étirable, salez, poivrez.

Répartissez un peu de poireaux sur chacun des filets et disposez au centre, un morceau de foie gras. Roulez les filets, bien serrés.

Roulez à nouveau dans un film étirable en faisant un nœud à chaque extrémités.

Portez le bouillon à ébullition et pochez-y les rouleaux de poulet pendant 15 min environ.

Retirez le film, découpez les roulés au couteau électrique.

J’ai servi, accompagné d’un coulis de tomate maison agrémenté d’un filet d’huile de truffe, et d’un flan de poireaux.

DSC05515.JPG

 

 

 

Partager cet article

Repost0

TARTE SPÉCULOOS AUX DEUX CHOCOLATS ET CRÈME CARAMEL SALÉ

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

 

DSC05078

Pour le fond de tarte :

-200g de spéculoos

-100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

-100 g de chocolat noir

-200 g de chocolat blanc à pâtisser

-20 cl de crème liquide

-150 g de crème caramel au beurre salé et citron (Joël Durand)

 DSC05640.JPG

 

Mixez les biscuits et le beurre.

Chemisez un moule à tarte de film étirable et placez la pâte obtenue en tassant avec les doigts. Réservez 1 heure au congélateur.

Faites fondre le chocolat noir avec un tout petit peu d’eau. Étalez sur le fond de tarte et laissez durcir au froid.

Faites fondre à son tour, le chocolat blanc dans la crème chaude. Lissez.

Versez  et répartissez sur la tarte.

Faites chauffer tout doucement la crème caramel. Dés qu’elle devient suffisamment malléable, posez-la par touches, sur la tarte et dessinez des arabesques à l’aide d’une fourchette.

Laissez complètement refroidir avant de déguster.

DSC05077.JPG IMG_0917.jpg

                                                                                               Et en mini...

Publié dans DESSERTS, Tartes

Partager cet article

Repost0

BROCHETTES DE POULET AU COUSCOUS ET COURGETTES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

 

 

 

 DSC05627.JPG

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 1h

Pour 4 personnes

-4 filets de poulet

-1 sachet de couscous parfumé aux épices

-3 courgettes

-2 oignons

-1 cuillère à café de garam masala

-huile d’olive

-1/2 citron

-1/2 cube de bouillon de volaille

-sel, poivre

 

 

Coupez les filets de poulet en cubes.

Placez-les dans un saladier et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du demi citron. Salez, poivrez. Réservez au frais 30 min minimum.

Préparez les graines de couscous comme indiqué et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre. Réservez au chaud.

Détaillez les oignons en cubes et les courgettes en grosses rondelles.

Faites chauffer 1 cuillère d’ huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer les oignons. Ajoutez les courgettes, le garam masala et laissez dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le ½ bouillon et 20 à 30 cl d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 min environ.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et saisissez les cubes de poulet et leur marinade, sur toutes les faces. Laissez cuire 10 min environ en les retournant régulièrement.

Enfilez les cubes de poulet sur des pics en bois (les brochettes peuvent, bien sur, cuire au barbecue).

Disposez les brochettes sur les assiettes et garnissez de couscous et de légumes.

Vous pouvez agrémenter couscous et marinade de quelques feuilles de menthe.

DSC05630.JPG 

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0