Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 kg d’amandes -Une douzaine de petites asperges vertes -300 g de petits pois écossés -300 g de fèves écossées -2 cébettes -1 cuillère à soupe d’herbes (ciboulette, persil) -1 cuillère à soupe de moutarde -4 cuillères à soupe d’huile d’olive…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -2 coquelets -1/2 baguette de pain rassis -8 tranches fines de chorizo -30 cl de vin blanc sec -4 gousses d’ail -5 feuilles de sauge -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper le pain en deux dans…
-
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : Les panna cotta : -50 cl de crème à 35% -50 cl de lait -60 g de chocolat blanc -2 g d’agar-agar Le coulis de cerises : -250 g de cerises -1 cuillère à soupe de sucre glace -1 filet…
-
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Le rôti : -2 queues de lotte de 500 g environ -50 g de beurre mou -2 cuillères à soupe d’herbes fraiches ciselées (thym, ciboulette, basilic…) -Huile d’olive -6 tranches de lard -1 citron -sel, poivre Les haricots : -600 g de haricots…
-
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -500 g de tomates -1 gros oignon -2 gousses d’ail -4 piments verts doux -2 poivrons -20 cl de vin blanc sec -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les légumes. Peler et épépiner…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 douzaine de couteaux -1 avocat à point -1 citron juteux -5 cl de vin blanc -Thym citron -Huile d’olive Rincer les couteaux sous l’eau fraîche et les laisser tremper 30 min dans une eau salée avant de les égoutter. Faire…