nj, accompagnements - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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166 articles avec accompagnements

CHAMPIGNONS FARCIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHAMPIGNONS FARCIS

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-16 gros champignons de couche

-1 tranche de pain de mie

-10 cl de lait

-1 oignon

-1 filet de poulet fermier

-150 g de lardons fumés

-100 g de gruyère râpé

-Huile d’olive

-Persil

-Sel, poivre

CHAMPIGNONS FARCIS

Nettoyer les champignons si nécessaire. Séparer les chapeaux des pieds.

Déposer le pain de mie dans un bol, l’arroser de lait.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le filet de poulet coupé en morceaux, les pieds des champignons et les lardons.

Ajouter le pain égoutté et quelques brins de ciboulette ciselés. Mélanger, saler, poivrer.

Laisser cuire 15 min et mixer.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Remplir les champignons de farce, les disposer dans un plat à four. Répartir le fromage râpé et enfourner pour 15 à 20 min.

CHAMPIGNONS FARCIS

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MINI TATINS D’ÉCHALOTES AU CHÈVRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MINI TATINS D’ÉCHALOTES AU CHÈVRE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-5 ou 6 échalotes selon grosseur

-25 g de cassonade

-1 rouleau de fromage de chèvre (Ste-Maure de Touraine)

-40 g de beurre mou

-1 pincée de thym

-Huile d’olive

-sel, poivre

MINI TATINS D’ÉCHALOTES AU CHÈVRE

Éplucher et émincer les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de cassonade et de thym. Laisser légèrement dorer. Saler, poivrer.

Dans 6 petits moules à tarte individuels, répartir et étaler le beurre. Ajouter les échalotes et une rondelle de fromage.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Découper 6 cercles dans la pâte feuilletée, de diamètre supérieur que les moules, et en recouvrir les préparations. Replier bien le bord tout autour de la garniture.

Enfourner 20 min, les tartelettes doivent être dorées.

Retourner les tatins sur les assiettes et servir à l’apéritif ou avec une salade.

MINI TATINS D’ÉCHALOTES AU CHÈVRE

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GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes de terre

-100 g gruyère râpé

-40 g de beurre

-15 cl de crème liquide

-1 gros œuf

-1 petit pot de cancoillotte

-250 g de champignons

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-1 pincée de noix de muscade

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée 25 minutes départ eau froide.

Les égoutter, les peler et les écraser au presse purée avec le beurre et la crème.

Ajouter le fromage râpé, l’œuf, la muscade, sel et poivre. Mélanger, réserver.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Nettoyer et couper les champignons en tranches. Les faire dorer dans un filet d’huile d’olive avec l’ail écrasé et les herbes ciselées. Saler, poivrer.

Remplir à moitié des empreintes à muffins avec la purée. Répartir les champignons et ajouter une cuillère à soupe de cancoillotte. Recouvrir de purée et tasser.

Enfourner pour 30 à 35 min.

Servir en accompagnement ou avec une salade.

 

GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE

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