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93 articles avec cakes

CAKE AU CHOCOLAT À LA RICOTTA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE AU CHOCOLAT À LA RICOTTA

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

Le cake :

150 g de farine

-100 g de poudre d’amande

-1/2 sachet de levure

-250 g de ricotta

-80 g d’huile d’olive

-120 g de sucre

-2 pincées de vanille

-50 g de crème liquide

-2 œufs

-150 g de pépites de chocolat

La crème au chocolat :

-150 g de chocolat noir

-180 g de beurre

-120 g de sucre

-2 cuillères à soupe de cacao

-1 cuillère à soupe de crème épaisse

 

CAKE AU CHOCOLAT À LA RICOTTA

Le cake :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Mélanger la farine avec la poudre d’amande, la levure et la vanille.

 

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la ricotta, la crème et l’huile d’olive.

Ajouter le mélange à base de farine, petit à petit en mélangeant.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

 

Verser l’appareil dans un moule à cake graissé et enfourner pour 45 à 50 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

CAKE AU CHOCOLAT À LA RICOTTA

La crème :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’eau. Lisser.

 

Fouetter le beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne du volume.

 

Ajouter le cacao, le sucre, le chocolat fondu puis la crème tout en fouettant doucement.

 

Recouvrir le cake de la crème au chocolat.

 

Inspiré d’une recette de « Cloudy kitchen ».

 

CAKE AU CHOCOLAT À LA RICOTTA

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CAKE POIRES CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE POIRES CHOCOLAT

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-250 g de chocolat noir à pâtisser

-4 gros œufs

-180 g de beurre

-50 g de sucre + 1 cuillère à soupe

-70 g de farine

-3 poires

-1 filet de citron

-2 cuillères à soupe de sirop de poire

CAKE POIRES CHOCOLAT

Éplucher 2 poires et les couper en cubes.

Les déposer dans un plat creux, les saupoudrer d’1 cuillère à soupe de sucre et les arroser d’un filet de citron. Réserver.

Laver et couper la dernière poire en tranches sans l’éplucher.

Déposer dans une assiette et arroser de sirop de poire. Réserver.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine tout en fouettant doucement.

Ajouter les cubes de poire, mélanger.

 

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

 

Verser l’appareil dans un moule à cake graissé et disposer par dessus les tranches de poire.

 

Enfourner pour 35 min.

Recouvrir d’un papier cuisson si les poires colorent trop.

 

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

CAKE POIRES CHOCOLAT

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CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

Le cake :

-250 g de farine

-125 g de beurre fondu

-60 g de sucre

-50 g de miel

-200 g de chocolat noir

-3 œufs

-4 cuillères à soupe de lait

-1 pincée de sel

La compotée de fruits :

-300 g de cerises

-100 g de groseilles

-100 g de sucre

-5 cl de sirop de grenadine

-Thym citron

-3 g d’agar-agar

-cerises et groseilles pour la déco

 

CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Lisser.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le miel, le beurre fondu, la farine, le sel et le chocolat tout en fouettant doucement.

 

Fouetter les blancs en neige, incorporer au mélange précédent délicatement.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 15 min.

Baisser le four th. 5/6 (160°) et poursuivre la cuisson 30 min.

 

Tester la cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

Découper le cake en 3 dans l’épaisseur.

CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON

La compotée :

Dans une casserole, déposer les cerises dénoyautées avec les groseilles, quelques feuilles de thym citron, le sucre, le sirop et l’agar-agar.

Porter à ébullition tout en remuant.

Laisser tiédir.

 

Étaler la compotée sur 2 des rectangles de cake obtenus après découpage (réserver le jus) et reconstituer le cake.

Verser le jus sur l’ensemble du cake, l'étaler à l'aide d'un pinceau et réserver au frais 2 heures minimum.

 

Décorer de fruits frais et de thym citron avant de servir.

 

CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON
CAKE AU CHOCOLAT À LA COMPOTÉE DE CERISES ET GROSEILLES AU THYM CITRON

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