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644 articles avec desserts

MOUSSES DE FRAISES MIEL ET FROMAGE BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOUSSES DE FRAISES MIEL ET FROMAGE BLANC

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-300 g de fraises + pour la déco

-2 blancs d’œufs

-100 g de fromage blanc crémeux

-1 g d’agar-agar

-2 cuillères à soupe de miel

MOUSSES DE FRAISES MIEL ET FROMAGE BLANC

Monter les blancs d’œufs en neige.

Laver, équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les déposer dans une casserole.

Ajouter la moitié du fromage blanc, l’agar-agar et le miel.

Porter doucement à ébullition en remuant.

Ajouter le miel et mixer.

Ajouter le reste du fromage blanc, mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Répartir dans des tasses (ou autres contenants) et réserver au frais pendant 2 heures.

Décorer de quelques fraises avant de servir.

MOUSSES DE FRAISES MIEL ET FROMAGE BLANC

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TARTE AMANDES ET FRUITS ROUGES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AMANDES ET FRUITS ROUGES

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte brisée

-2 tiges de rhubarbe

-150 g de fruits rouges (framboises et cerises)

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-50 g d’amandes effilées

La crème d’amandes :

- 80 g de sucre roux

-80 g de beurre mou

-1 œuf

-80 g de poudre d’amandes

-1 cuillère à soupe de jus d’orange

-30 g de farine

-1 pincée de sel

TARTE AMANDES ET FRUITS ROUGES

Laver, sécher les fruits et la rhubarbe.

Couper la rhubarbe en cubes et les saupoudrer de sucre. Réserver.

La crème d’amandes :

Fouetter le beurre avec le sucre.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel. Les ajouter au mélange précédent.

Ajouter le jus d’orange et l’œuf et fouetter doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

TARTE AMANDES ET FRUITS ROUGES

Étaler la pâte et la déposer sur la plaque de cuisson du four tapissée de papier cuisson.

Étaler la crème d’amandes sur la pâte en laissant un bord de 3 à 4 cm environ.

Disposer les fruits sur la crème et roulotter le bord de la tarte sur tout le tour.

Éparpiller les amandes effilées sur le bord.

Enfourner pour 35 min.

TARTE AMANDES ET FRUITS ROUGES

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PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CERISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CERISES

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 2 h

Pour 4 personnes :

Les panna cotta :

-50 cl de crème à 35%

-50 cl de lait

-60 g de chocolat blanc

-2 g d’agar-agar

Le coulis de cerises :

-250 g de cerises

-1 cuillère à soupe de sucre glace

-1 filet de jus de citron

-1 g d’agar-agar

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CERISES

Les  panna cotta :

Porter la crème et le lait à ébullition avec l’agar-agar en remuant.

Ajouter le chocolat blanc, retirer du feu et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser tiédir et verser dans des verres inclinés (maintenus dans une boîte à œufs ou des empreintes en silicone).

Laisser prendre au frais.

Le coulis :

Laver, sécher, équeuter et dénoyauter les cerises.

Les mixer avec le sucre et le filet de jus de citron.

Ajouter l’agar-agar et porter doucement à ébullition en remuant.

Verser le coulis tiédi sur les panna cotta prises et remettre au frais jusqu’au service.

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET AUX CERISES

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