nj, et crustaces - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

34 articles avec et crustaces

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-800 g de bulots cuits

-Une vingtaine de petites crevettes roses cuites

-100 g de lardons

-2 échalotes

-30 cl de crème

-100 g de fromage (camenbert…)

-huile d’olive

-Poivre

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Décoquiller les bulots. Retirer l’opercule, les couper en deux si nécessaire.

Faire fondre le fromage dans la crème en remuant. Poivrer, réserver.

Éplucher et hacher les échalotes. Les faire suer dans un petit filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, les bulots et les crevettes. Mélanger.

Répartir la préparation dans des petits plats à gratin individuels et recouvrir de crème au fromage.

Faire gratiner quelques minutes au four et servir de suite.

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Partager cet article

Repost0

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

Les St-Jacques :

-12 noix de Saint-Jacques

-20 g de beurre

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

La crème de potiron

-400 g de potiron

1 petite pomme de terre

-1 gousse d’ail

-1 oignon

-50 cl de bouillon de volaille

-30 cl de crème liquide

-Muscade

-Basilic

-Sel, poivre

Les girolles :

-Une vingtaine de girolles

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

La crème de potiron :

Éplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux.

Éplucher, émincer l’ail et l’oignon.

Éplucher, laver le potiron.

Le couper en morceau et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail, l’oignon et la pomme de terre. Saler, poivrer, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

Mixer les légumes avec un peu de bouillon de cuisson, une pincée de muscade et la crème pour obtenir une purée un peu liquide.

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Les girolles :

Éplucher, hacher l’ail.

Nettoyer les champignons.

Déposer les champignons dans une poêle chaude et les laisser rendre leur eau.

Ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 4 à 5 min en remuant régulièrement.

Les St-Jacques :

Faire fondre le beurre dans un petit filet d’huile d’olive.

Déposer les St-Jacques et les faire dorer 1 à 2 min de chaque côté selon leur grosseur. Saler, poivrer.

Dresser un peu de crème de potiron dans les assiettes.

Répartir les St-Jacques et les girolles ajouter quelques feuilles de basilic et servir de suite.

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

st-jacques,coquillages,potiron,girolles

 

Partager cet article

Repost0

RAVIOLES CRABE CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAVIOLES CRABE CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-24 Feuilles de ravioles chinoises

-1 boîte de chair de crabe

-1 citron bio lavé

-100 g de ricotta

-1 petite gousse d’ail

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La crème :

-40 cl de crème liquide

-1 cuillère à café de zestes de citron hachés

-1 filet de jus de citron

-Basilic

-Sel, poivre

RAVIOLES CRABE CITRON

Égoutter le crabe.

Le mélanger avec la ricotta, la gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe de basilic ciselé, une cuillère à café de zeste de citron haché, sel et poivre.

Déposer 12 feuilles de raviole sur le plan de travail et humecter le pourtour au pinceau.

Déposer une cuillère de farce au centre de chaque feuille de raviole.

Recouvrir chaque préparation d’une autre feuille de raviole et souder bien les bords.

Enduire les ravioles d’un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau et les cuire 10 minutes à la vapeur côte à côte (utiliser un papier cuisson si elles doivent être superposées).

La crème :

Chauffer la crème avec les zestes et le jus de citron.

Ciseler 2 belles feuilles de basilic, saler, poivrer.

Dresser 3 ravioles par assiettes et servir nappé de sauce.

RAVIOLES CRABE CITRON

raviole,crabe,basilic,citron,crème

Publié dans ET CRUSTACÉS

Partager cet article

Repost0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>