nj, et fruits de mer - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

62 articles avec et fruits de mer

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de vanets décoquillés

-2 petites gousses d’ail

-1 petit citron bio

-1 cuillère à soupe de moutarde

-20 cl de crème

-30 g de beurre

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Sel, poivre

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Rincer les vanets décoquillés sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant.

Faire dorer les vanets dans un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Saler, poivrer.

Ajouter le beurre et le laisser fondre en remuant.

Débarrasser les vanets dans un plat et remplacer par l’ail haché puis le jus de citron. Mélanger.

Ajouter la moutarde et la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser épaissir quelques min sur feu vif.

Remettre les vanets dans la sauce 2 min pour les réchauffer.

Ciseler quelques brins de ciboulette et servir.

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

vanets,st jacques,coquillages,crème,moutarde,ail,citron

Publié dans et fruits de mer

Partager cet article

Repost0

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h

Pour 4 personnes :

Le taboulé :

-250 g de semoule de blé

-1 petit concombre

-1 tomate

-4 crevettes

-1 citron

-Huile d’olive

-Menthe

-Sel, poivre

Les bigorneaux :

-800g de bigorneaux vivants

-1 feuille de laurier

-1 branche de thym

-1 cuillère à café de gros sel

-1 cuillère à café de poivre en grains

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

Verser la semoule dans un saladier et la recouvrir d’eau.

Couvrir et laisser gonfler pendant 1 h.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Peler, épépiner la tomate et la détailler en petits cubes.

Laver le concombre et le découper en petits morceaux également.

Quand la semoule est bien gonflée, ajouter les crevettes, la tomate, le concombre, le jus de citron, quelques feuilles de menthe ciselées, sel et poivre. Mélanger.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver au frais.

Les bigorneaux :

Rincer plusieurs fois les bigorneaux dans l’eau fraîche en les égouttant à travers l’écumoire à chaque changement d’eau.

Les déposer dans une casserole.

Ajouter le laurier, le thym, le gros sel, les grains de poivre et recouvrir d’eau.

Porter à ébullition, retirer du feu et laisser tiédir dans la casserole.

Extraire la chair à l’aide d’un cure-dent. Éliminer les opercules.

Mélanger le taboulé et le répartir dans les contenants.

Ajouter les bigorneaux et servir à l’apéritif (ou en entrée).

TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

taboulé,crevettes,bigorneaux,semoule

Partager cet article

Repost0

CARPACCIO DE NOIX DE ST-JACQUES CONCOMBRE ET FRUIT DE LA PASSION

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CARPACCIO DE NOIX DE ST-JACQUES CONCOMBRE ET FRUIT DE LA PASSION

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-4 belles noix de St-Jacques (sans corail)

-1 fruit de la passion

-1 citron vert

-1/2 concombre

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Aneth

-Sel, poivre

CARPACCIO DE NOIX DE ST-JACQUES CONCOMBRE ET FRUIT DE LA PASSION

Laver, sécher le concombre et l’éplucher.

Le découper en petit cubes et les déposer dans un saladier.

Les arroser de la moitié du jus de citron vert, ajouter 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé, saler et poivrer. Mélanger.

Dresser les concombres sur les assiettes de service à l’aide d’un cercle. Réserver.

Trancher finement les noix de St-jacques et les déposer délicatement sur les dés de concombre.

Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron vert avec l’huile d’olive et la pulpe du fruit de la passion. Saler, poivrer et mélanger.

Arroser les tartares de la préparation au citron vert et fruit de la passion, ajouter un brin d’aneth et servir de suite (ou réserver au frais quelques instants avant de déguster).

CARPACCIO DE NOIX DE ST-JACQUES CONCOMBRE ET FRUIT DE LA PASSION

noix de st-jacques,fruit de la passion,citron vert,concombre,aneth

Partager cet article

Repost0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>