nj, et fruits de mer - épicétout, la cuisine de dany
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44 articles avec et fruits de mer

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-800 g de bulots cuits

-Une vingtaine de petites crevettes roses cuites

-100 g de lardons

-2 échalotes

-30 cl de crème

-100 g de fromage (camenbert…)

-huile d’olive

-Poivre

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Décoquiller les bulots. Retirer l’opercule, les couper en deux si nécessaire.

Faire fondre le fromage dans la crème en remuant. Poivrer, réserver.

Éplucher et hacher les échalotes. Les faire suer dans un petit filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, les bulots et les crevettes. Mélanger.

Répartir la préparation dans des petits plats à gratin individuels et recouvrir de crème au fromage.

Faire gratiner quelques minutes au four et servir de suite.

GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

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SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

Les St-Jacques :

-12 noix de Saint-Jacques

-20 g de beurre

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

La crème de potiron

-400 g de potiron

1 petite pomme de terre

-1 gousse d’ail

-1 oignon

-50 cl de bouillon de volaille

-30 cl de crème liquide

-Muscade

-Basilic

-Sel, poivre

Les girolles :

-Une vingtaine de girolles

-1 gousse d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

La crème de potiron :

Éplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux.

Éplucher, émincer l’ail et l’oignon.

Éplucher, laver le potiron.

Le couper en morceau et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail, l’oignon et la pomme de terre. Saler, poivrer, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

Mixer les légumes avec un peu de bouillon de cuisson, une pincée de muscade et la crème pour obtenir une purée un peu liquide.

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

Les girolles :

Éplucher, hacher l’ail.

Nettoyer les champignons.

Déposer les champignons dans une poêle chaude et les laisser rendre leur eau.

Ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail haché. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 4 à 5 min en remuant régulièrement.

Les St-Jacques :

Faire fondre le beurre dans un petit filet d’huile d’olive.

Déposer les St-Jacques et les faire dorer 1 à 2 min de chaque côté selon leur grosseur. Saler, poivrer.

Dresser un peu de crème de potiron dans les assiettes.

Répartir les St-Jacques et les girolles ajouter quelques feuilles de basilic et servir de suite.

SAINT-JACQUES ET GIROLLES À LA CRÈME DE POTIRON

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COQUES AU VIN BLANC ET AUX LARDONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COQUES AU VIN BLANC ET AUX LARDONS

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 kg de coques (ou de palourdes)

-200 g de lardons fumés

-1 gousse d’ail

-2 oignons tiges

-50 cl de vin blanc

-Persil

-Bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel

COQUES AU VIN BLANC ET AUX LARDONS

Laver les coquillages à grande eau. Les laisser tremper dans un bain d’eau froide salée.

Les rincer juste avant de les cuire.

Peler et émincer l’ail et les oignons.

Hacher la valeur de 2 cuillères à soupe de persil.

Faire suer l’ail et les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, le persil, le vin blanc et le bouquet garni.

Porter à ébullition et laisser légèrement réduire.

Ajouter les coques. Saler légèrement, mélanger.

Les coques sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes.

Retirer le bouquet garni et servir bien chaud.

COQUES AU VIN BLANC ET AUX LARDONS

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