nj, et fruits de mer - épicétout, la cuisine de dany
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56 articles avec et fruits de mer

MOULES À L’ESABÈCHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOULES À L’ESABÈCHE

Préparation : 20 min Marinade : 1 h

Pour 4 personnes :

-500 g de moules cuites

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 gousse d’ail

-1 échalotes

-1 oignon tige

-Une douzaine de tomates cerise

-Piment d’Espelette

-Ciboulette, thym

-Sel, poivre

MOULES À L’ESABÈCHE

Éplucher et émincer finement l’oignon, l’ail et l’échalote.

Dans un saladier, mélanger au fouet l’huile et le jus de citron.

Ajouter 2 pincées de piment d’Espelette, l’oignon, l’ail, l’échalote, quelques feuilles de thym et de ciboulette ciselés.

Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter les moules et les tomates (entières ou coupées selon leur taille) et mélanger à nouveau.

Réserver au frais 1 heure avant de servir à l’apéritif.

MOULES À L’ESABÈCHE

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SALADE D’AMANDES DE MER AUX PETITS LÉGUMES VERTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE D’AMANDES DE MER AUX PETITS LÉGUMES VERTS

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 kg d’amandes

-Une douzaine de petites asperges vertes

-300 g de petits pois écossés

-300 g de fèves écossées

-2 cébettes

-1 cuillère à soupe d’herbes (ciboulette, persil)

-1 cuillère à soupe de moutarde

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Le jus d’&/2 citron

-Sel, poivre

SALADE D’AMANDES DE MER AUX PETITS LÉGUMES VERTS

Rincer les amandes et les faire tremper 1 heure dans une eau salée.

Les égoutter et les faire ouvrir dans un filet d’huile d’olive sur feu vif. Les décoquiller.

Faire cuire les asperges 5 à 6 min à la vapeur.

Cuire les petits pois 15 min à l’eau bouillante salée.

Cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante salée et retirer la peau.

Laver et émincer les cébettes.

Fouetter l’huile avec la moutarde et le jus de citron.

Dans un saladier, déposer les légumes, les cébettes et les herbes. Ajouter les amandes et la sauce et mélanger délicatement.

Répartir dans les assiettes et servir de suite.

SALADE D’AMANDES DE MER AUX PETITS LÉGUMES VERTS

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TARTARE DE COUTEAUX AVOCAT ET THYM CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE COUTEAUX AVOCAT ET THYM CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-1 douzaine de couteaux

-1 avocat à point

-1 citron juteux

-5 cl de vin blanc

-Thym citron

-Huile d’olive

TARTARE DE COUTEAUX AVOCAT ET THYM CITRON

Rincer les couteaux sous l’eau fraîche et les laisser tremper 30 min dans une eau salée avant de les égoutter.

Faire ouvrir les couteaux dans une sauteuse avec le vin blanc, un filet d’huile d’olive et quelques brins de thym sur feu vif.

Laisser tiédir, prélever la chair des couteaux et la couper en morceaux. Conserver les coquilles.

Déposer les couteaux coupés dans un bol.

Ajouter l’avocat épluché et coupés en petits cubes, le jus de cuisson et le jus de citron. Mélanger.

Remplir les coquilles avec la préparation, ajouter quelques brins de thym et servir de suite.

TARTARE DE COUTEAUX AVOCAT ET THYM CITRON

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