nj, pains - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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20 articles avec pains

BRIOCHE À L’ANIS ET AU SAFRAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

Qui s'appelle "Bescoin" en Haute Savoie... Vous connaissez?

BRIOCHE À L’ANIS ET AU SAFRAN

Préparation : 15 min Repos : 2 h Cuisson : 35 min

Pour 1 brioche :

-350g de farine

-6 g de levure du boulanger

-1 pincée de sel

-3 œufs

-2 dosettes de safran (ou 1 cuillère à café de poudre de safran)

-1 cuillère à café de graines d’anis

-15 cl de lait 2 cuillères à soupe

-100 g de beurre mou

-50 g de sucre

-1 cuillère à café de miel

BRIOCHE À L’ANIS ET AU SAFRAN

Verser la levure dans le bol du robot muni du crochet, ajouter le lait tiède et le miel, mélanger et laisser reposer 15 min.

 

Ajouter la farine, le sel, le sucre, le beurre, les œufs, les graines d’anis et le safran.

Pétrir 5 min environ, jusqu’à obtention d’une boule.

 

Couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 1 h.

BRIOCHE À L’ANIS ET AU SAFRAN

Dégazer la pâte avec la paume de la main, en garnir un moule à cake graissé, et laisser à nouveau reposer 1 h.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Enduire la brioche de 2 cuillères à soupe de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 35 à 40 min.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

BRIOCHE À L’ANIS ET AU SAFRAN

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BRIOCHE ST GÉNIX AUX PRALINES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRIOCHE ST GÉNIX AUX PRALINES

Préparation : 15 min Repos : 16 h Cuisson : 30 min

Pour 1 brioche :

-250 g de farine T 45

-5 g de levure boulangère

-2 cuillères à soupe de lait + 1 pour la dorure

-80 g de beurre fondu

-2 petits œufs

-1 pincée de sel

-50 g de sucre en poudre

-100 g de pralines roses concassées

-1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

BRIOCHE ST GÉNIX AUX PRALINES

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser le lait à température ambiante et ajouter la levure, mélanger.

Ajouter tout en mélangeant, les œufs, le sucre, la farine, le sel et la fleur d’oranger.

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis ajouter le beurre.

Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever 2 heures.

 

Dégazer la pâte avec la main, ajouter les praline et pétrir quelques minutes pour les incorporer.

Recouvrir du linge et réserver 12 h au frais.

 

 

Graisser un moule en forme de couronne (ou autre forme de votre choix), le garnir de pâte et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Badigeonner la pâte avec 1 cuillère à soupe de lait, enfourner pour 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

BRIOCHE ST GÉNIX AUX PRALINES

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BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ET À LA VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ET À LA VANILLE

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Repos : 4 h

Pour une grosse brioche (dans un moule à manqué de 25 cm)

-500 g de farine T 45

-200 g de fromage blanc

-80 g de sucre

-1 pincée de sel

-10 cl de lait

-10 g de levure du boulanger

-2 œufs

-1 jaune d’œuf pour la dorure

-2 pincées de poudre de vanille

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ET À LA VANILLE

Dans le bol du robot muni du pétrin, verser la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger.

Ajouter les œufs, le lait, le fromage blanc et la vanille. Pétrir 10 à 15 min jusqu’à obtention d’une boule qui se détache des parois.

 

Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 3 H à température ambiante.

 

Dégazer la pâte, la diviser en 6 pâtons de poids égal et les façonner en boule.

Déposer les boules obtenues dans un moule à manqué graissé, en les espaçant.

Recouvrir d’un linge et laisser encore pousser 1 h.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Dorer à l’œuf à l’aide d’un pinceau, enfourner pour 25 min.

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC ET À LA VANILLE

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