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36 articles avec soupes

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-2 tiges de céleri-branche

-2 pommes de terre

-1 gros oignon

-2 gousses d’ail

-50 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème

-2 pincées de coriandre moulue

-Huile d’olive

-Sel, poivre

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Peler, laver et émincer les tiges de céleri, les pommes de terre, l’oignon et les gousses d’ail.

Les faire revenir 5 min dans un filet d’huile d’olive en remuant.

Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser cuire 30 min.

Mixer et ajouter la crème.

Verser dans des tasses ou des assiettes creuses, saupoudrer de coriandre moulue et déguster bien chaud.

 

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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GASPACHO DE COURGETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GASPACHO DE COURGETTES

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 belles courgettes

-1 oignon tige

-1 gousse d’ail

-1 filet de jus de citron

-1 l de bouillon de volaille

-1 petit concombre

-2 tranches de pain de mie

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GASPACHO DE COURGETTES

Éplucher les courgettes, les couper en morceaux.

Éplucher l’ail et l’oignon. Émincer l’oignon, frotter l’ail sur les tranches de pain de mie avant de l’émincer également.

 

Découper le pain de mie en petits cubes et le poêler dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

 

Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, les courgettes, mélanger et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 15 min.

 

Mixer avec le jus de citron, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Réserver au frais 1 heure minimum.

 

Laver et découper le concombre en petits cubes.

 

Verser le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses, éparpiller les croûtons et les cubes de concombre, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir de suite.

 

GASPACHO DE COURGETTES

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES, Végétarien

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SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Préparation :20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-2 poireaux

-2 carottes

-1 branche de céleri

-1 boîte de tomates pelées

-300 g de haricots rouges en conserve

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-40 cl de bouillon de volaille

-150 g d’Emmental grossièrement râpé

-1 bouquet de persil plat

-Sel, poivre

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

Éplucher et laver tous les légumes, les couper en gros morceaux.

 

Les déposer dans une casserole et ajouter le bouillon.

 

Ajouter les haricots rouges égouttés et les tomates coupées en deux avec leur jus. Saler légèrement, poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert 30 min.

 

Verser dans des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de persil ciselé et ajouter le fromage râpé juste avant de servir bien chaud.

 

SOUPE DE LÉGUMES HARICOTS ROUGES EMMENTAL ET PERSIL PLAT

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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