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36 articles avec soupes

SOUPE DE SAUMON AU COULIS DE TOMATES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE SAUMON AU COULIS DE TOMATES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-200 g de saumon bio

-1 bouquet garni

-2 cuillères à café de fumet de poisson

-4 tomates

-2 carottes

-2 oignons

-2 carottes

-2 gousses d’ail

-Huile d’olive

-200 g de croûtons

-Sel, poivre

SOUPE DE SAUMON AU COULIS DE TOMATES

Épluchez les légumes, émincez-les finement.

Saisissez-les dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail écrasée.

Couvrez d’eau, ajoutez la moitié du bouquet garni, le saumon coupé en morceau, le fumet de poisson, sel et poivre.

Couvrez et laissez sur feu moyen 30 minutes.

 

Faites dorer les croûtons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en gros cubes.

Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec la seconde gousse d’ail écrasée.

Ajoutez le reste du bouquet garni, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau et laissez mijoter 20 min.

Mixez.

 

Mixez la préparation au saumon, répartissez-la dans 4 assiettes creuses.

Ajoutez le coulis de tomate et éparpillez les croûtons.

Servez de suite.

 

SOUPE DE SAUMON AU COULIS DE TOMATES

Publié dans SOUPES, SAUMON

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VELOUTÉ DE COURGE AUX 4 ÉPICES, SÉSAME ET HUILE DE NOIX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VELOUTÉ DE COURGE AUX 4 ÉPICES, SÉSAME ET HUILE DE NOIX

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de courge -1 carotte -1 oignon -1 pomme de terre -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 l de bouillon de volaille -1 pincée de piment d’Espelette -1 pincée de 4 épices -1 cuillère à café de graines de sésame -1 cuillère à soupe d’huile de noix -Persil -Sel, poivre

VELOUTÉ DE COURGE AUX 4 ÉPICES, SÉSAME ET HUILE DE NOIX

Lavez, épluchez les légumes. Coupez les en cubes. Faites dorer les légumes dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et versez le bouillon. Laissez cuire sur feu moyen 25 min environ. Mixez la préparation et ajoutez le piment et les 4 épices. Versez le velouté dans des assiettes creuses. Répartissez les graines de sésame, un peu de persil ciselé et arrosez d’huile de noix.

VELOUTÉ DE COURGE AUX 4 ÉPICES, SÉSAME ET HUILE DE NOIX

Publié dans SOUPES

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VELOUTÉ POIREAUX-COURGETTE AUX COPEAUX DE FOIE-GRAS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0228.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-2 poireaux

-1 pomme de terre

-1 courgette

-1 oignon

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-1 l de bouillon de volaille

-100 g de foie gras mi-cuit

-Huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_0215.jpg

Épluchez la pomme de terre et l’oignon.

Lavez et émincez grossièrement les légumes.

Faites suer l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la pomme de terre, les poireaux et la courgette.

Laissez légèrement dorer les légumes en remuant.

Salez, poivrez et versez le bouillon.

Laissez cuire à feu doux 20 à 25 min.

Mixez avec le cerfeuil.

Versez le velouté dans des assiettes creuses et ajoutez le foie gras découpé à la mandoline.

Servez chaud.

_MG_0236.jpg

Publié dans SOUPES, FOIE GRAS

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