nj, soupes - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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36 articles avec soupes

VELOUTÉ DE CERFEUIL TUBÉREUX AUX ÉCLATS DE CHORIZO

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-1 kg de cerfeuil tubéreux

-1 oignon

-50 cl de bouillon de volaille

-4 cuillères à soupe de crème fraîche

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-4 tranches de chorizo

-sel, poivre.

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Faites rapidement dorer les tranches de chorizo dans une poêle sans matière grasse. Mixez-les.

Grattez les cerfeuil tubéreux, coupez-les en morceaux.

Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de cerfeuil tubéreux et laissez dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

Versez le bouillon de volaille,  salez légèrement et poivrez, couvrez et laissez mijoter 25 min environ.

Mixez le velouté et versez dans des assiettes creuses ou des coupelles. Ajoutez 1 cuillère de crème dans chacune d'elle et répartissez les éclats de chorizo.

servez sans attendre.

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POUR UNE POIGNÉE DE HARICOTS... OU SOUPE CHILI

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-250 g de tomates

-250 g de haricots rouges en boîte

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-100 g de gruyère râpé

-70 cl de bouillon de volaille

-200 g de viande hachée (ou 2 tranches de jambon)

-1 pincée de piment d'Espelette

-huile d'olive

-sel, poivre

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Épluchez l'oignon, et la gousse d'ail coupez-les grossièrement et faites-les revenir dans une grande casserole, dans l'huile chaude.

Pelez les tomates et coupez-les en morceaux, égouttez les haricots, ajoutez dans la casserole et mélangez. Laissez dorer en remuant, pendant quelques min puis versez le bouillon. 

Salez, poivrez, ajoutez le piment, couvrez et laissez mijoter 25 min environ.

Mixez.

Mixez également le jambon (ou la viande hachée cuite).

Répartissez la soupe dans des ramequins, saupoudrez de gruyère râpé, répartissez la viande ou le jambon haché et servez.

http://recettes.de/defi-soupes

photos-3-2393.JPGPour défi-soupe recettes de/ cuisine

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VELOUTÉ D'ÉCHALOTES ET CHANTILLY AU CHÈVRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 15 min  Cuisson: 25 min

Pour 4 personnes:

-2 petites pommes de terre

-400 g d'échalotes

-50 cl de lait

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-50 cl de bouillon de volaille

-1 tranche de jambon cru

-25 cl de crème entière (très froide)

-1 petit fromage de chèvre frais

-paprika

-sel, poivre

 

 

Épluchez les pommes de terre et les échalotes. Coupez-les grossièrement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les pommes de terre et les échalotes.

Ajoutez le lait puis le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min environ. Salez, poivrez.

Montez la crème en chantilly, salez, poivrez.

Mixez le jambon et le chèvre, ajoutez-les délicatement à la chantilly.

Mixez la préparation à l'échalote et rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans les assiettes de service, posez une grosse cuillère de chantilly au jambon et au chèvre, saupoudrez de paprika et servez.photos-3-2176.JPG

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