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36 articles avec soupes

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

Les ravioles d’escargots :

-8 carrés de pâte à ravioles

-4 douzaines d’escargots en conserve

-1 bouquet de persil

-2 gousses d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Le velouté :

-80 cl de bouillon de volaille

-800 g de petits pois prêts à cuire (frais ou surgelés)

-1 oignon

-10 cl de crème

-Sel, poivre

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

Rincer les escargots, les égoutter sur un papier absorbant.

Laver, sécher et mixer le persil avec les gousses d’ail épluchées.

Faire revenir les escargots dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter la persillade, saler, poivrer et réserver.

 

Le velouté :

Faire dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les petits pois, remuer et verser le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux 20 min. Rectifier l’assaisonnement et mixer avec la crème. Réserver au chaud.

 

Faire cuire les feuilles de ravioles à l’eau bouillante salée, les égoutter.

Verser le velouté de petits pois dans les assiettes, ajouter les ravioles et les escargots, servir de suite.

 

RAVIOLES OUVERTES D’ESCARGOTS ET VELOUTÉ DE PETITS POIS

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE, SOUPES

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GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-600 g de cerises dénoyautées

-2 œufs

-90 g de sucre + 1 cuillère à soupe

-90 g de beurre mou

-80 g de farine

-1/2 sachet de levure

-60 g d’amandes effilées + 1 cuillère à soupe pour la déco

-3 cuillères à soupe kirsch

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

Placer les cerises dénoyautées dans un saladier, saupoudrer de sucre, arroser de kirsch et mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Beurrer un moule à manqué.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure, 60 g d'amandes et le beurre mou.

Fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

 

Disposer les cerises dénoyautées dans le fond du moule, recouvrir de pâte et enfourner pour 40 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Éparpiller le reste des amandes sur le gâteau, les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

GÂTEAU TATIN AUX CERISES ET AUX AMANDES

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Publié dans DESSERTS, SOUPES

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SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-3 belles courgettes

-1 petit oignon tige

-1 gousse d’ail

-80 cl de bouillon de volaille

-1 petit fromage de chèvre frais

-4 tranches fine de jambon de Parme

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Basilic

-Sel, poivre

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Éplucher, émincer l’oignon et l’ail.

Laver les courgettes, les couper en cubes.

Faire suer l’ail et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes en morceaux, remuer et verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 min.

Mixer avec 2 cuillères à soupe de basilic ciselé, laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter le chèvre en petits morceaux, le jambon et arroser d’huile d’olive.

SOUPE FROIDE DE COURGETTES AU CHÈVRE, JAMBON DE PARME ET BASILIC

Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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