nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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135 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE LÉGUMES VERTS ET CERISES VINAIGRETTE FRAMBOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE LÉGUMES VERTS ET CERISES VINAIGRETTE FRAMBOISE

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-400 g de haricots verts

-2 petites courgettes

-200 g de petits pois écossés

-Une vingtaine de cerises

-2 cébettes

-Basilic

-2 cuillères à café de moutarde

-Huile d’olive

-Vinaigre de framboise

-Sel, poivre

SALADE DE LÉGUMES VERTS ET CERISES VINAIGRETTE FRAMBOISE

Équeuter, laver les haricots verts et les faire cuire 15 min à la vapeur.

 

Faire cuire les petits pois 3 min à l’eau bouillante salée.

 

Laver les courgettes, les tailler en rubans à la mandoline.

Les ébouillanter 2 min.

 

Laver, dénoyauter les cerises, les couper en deux.

 

Émincer les cébettes.

 

Faire une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise.

Ajouter 6 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en fouettant. Saler, poivrer.

 

Répartir les légumes dans les assiettes et éparpiller les cébettes émincées et les cerises.

 Ajouter quelques feuilles basilic et un trait de vinaigrette, servir de suite.

SALADE DE LÉGUMES VERTS ET CERISES VINAIGRETTE FRAMBOISE

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LA SALADE NIÇOISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LA SALADE NIÇOISE

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-4 œufs

-2 petits oignons tiges

-2 belles tomates

-4 petits artichauts poivrade

-1 poivron salade vert

-1 concombre

-Une douzaine de filets d’anchois

-Une douzaine d’olives noires de Nice

-1 gousse d’ail

La sauce :

-Une dizaine de belles feuilles de basilic

-8 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée

-Sel, poivre

LA SALADE NIÇOISE

Peler les tomates, les couper en 4 et les déposer dans une passoire.

Les saler et les laisser dégorger pendant 30 min minimum.  

 

Plonger les œufs 10 min dans une eau bouillante salée. Les laisser refroidir, les écaler et les couper en 4.

 

Laver le poivron, retirer le pédoncule.

Le trancher finement à la mandoline.

LA SALADE NIÇOISE

Laver le concombre, le trancher à la mandoline.

 

Retirer les feuilles dures des artichauts ainsi que les pieds puis les tourner pour ne conserver que la partie tendre.

Les couper en deux et les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.

 

Éplucher les oignons et les détailler en tranches fines.

 

Frotter le plat de service avec la gousse d’ail avant de déposer les tomates égouttées, les autres légumes et les olives (non dénoyautées).

Ajouter les œufs et les filets d’anchois.

 

La sauce :

Hacher grossièrement le basilic et le mélanger à l’huile d’olive. Saler, poivrer.

 

Déguster la salade arrosée de sauce.

 

 

LA SALADE NIÇOISE

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SALADE ASPERGES VERTES HARICOTS VERTS AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE ASPERGES VERTES HARICOTS VERTS AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE BLANC

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-Une douzaine d’asperges vertes

-400 g de haricots verts

-1 oignon tige

-4 petites pommes de terre primeurs

-4 tranches de saumon fumé

-8 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux

-Basilic

-Sel, poivre

SALADE ASPERGES VERTES HARICOTS VERTS AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE BLANC

Éplucher et laver les asperges et les pommes de terre.

Ébouter et laver les haricots verts.

 

Faire cuire ces légumes 20 min à la vapeur.

 

Éplucher et couper l’oignon en rondelles.

 

Ciseler quelques feuilles de basilic, ajouter le fromage blanc, une pincée de sel et du poivre. Mélanger.

 

Répartir les légumes refroidis dans les assiettes et ajouter les lamelles d’oignon, le fromage blanc et le saumon fumé coupé en morceaux.

 

Servir de suite.

SALADE ASPERGES VERTES HARICOTS VERTS AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE BLANC

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