nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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135 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-400 g de pâtes

-16 gambas

-1 gousse d’ail

-200 g de maïs

-200 g de haricots verts

-150 g de fromage blanc

-2 cuillères à soupe de pesto

-1 filet de citron

-Thym

-Basilic

-Sel, poivre

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

Faire cuire les gambas dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, avec la gousse d’ail écrasée et quelques brins de thym, 2 à 3 min de chaque côté. Saler, poivrer.

Les décortiquer et retirer le boyau dorsal.

 

Faire cuire les pâtes 10 min à l’eau bouillante salée.

Égoutter, réserver.

Cuire les haricots verts à la vapeur.

 

Mélanger le fromage avec le pesto et le filet de citron. Poivrer.

 

Répartir les pâtes, les haricots et le maïs dans les assiettes.

Ajouter les gambas, quelques feuilles de basilic ciselé et servir avec le fromage blanc au pesto.

SALADE DE PÂTES AUX HARICOTS VERTS ET AUX GAMBAS, SAUCE FROMAGE AU PESTO

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SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Préparation : 20 min Cuisson :30 min

Pour 4 personnes :

-1 botte d’asperges vertes

-400 g de haricots verts

-150 g de quinoa

-2 cébettes

-4 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 cuillère à soupe de pesto

-Le zeste d’1 citron bio

-4 feuilles de menthe

-150 g de feta en cubes

-Sel, poivre

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

Éplucher et laver les asperges et les haricots verts. Les faire cuire à la vapeur.

 

Mélanger la mayonnaise avec le pesto.

 

Faire cuire le quinoa 10 min à l’eau bouillante salée. L’égoutter. Laisser tiédir et mélanger avec les cébettes émincées.

Répartir le quinoa dans les assiettes. Ajouter les asperges, les haricots verts et la menthe ciselée.

Arroser d’un filet de citron et éparpiller le zeste.

Ajouter enfin la mayonnaise au pesto et les cubes de feta.

 

SALADE DE HARICOTS VERTS ET ASPERGES À LA MAYONNAISE AU PESTO

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VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Préparation : 20 min Cuisson :1 h 30

Pour 8 verrines :

-300 g de pois chiches

-3 oignons nouveaux

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de persil ciselé

-8 feuilles de menthe ciselée

-1 citron

-Huile d’olive

-1 petite cuillère à café de ras el hanout

-8 filets d’anchois marinés au citron

-Sel, poivre

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Rincer les pois chiches, les déposer dans un saladier, recouvrir d’eau et laisser tremper 12 h.

 

Égoutter, retirer la peau des pois chiches et les rincer.

Les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 1 h 30.

Égoutter.

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

Presser l’ail, éplucher et émincer les oignons.

Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les herbes ciselées, le jus de la moitié du citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’oignon, le ras el hanout, sel et poivre. Mélanger.

 

Répartir dans des verrines, ajouter un filet d’anchois dans chacune des verrines et réserver au frais jusqu’au service.

VERRINES DE POIS CHICHES AUX ANCHOIS

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