nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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133 articles avec tartares - carpaccio et salades

TARTARE D’HUÎTRES À LA MANGUE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE D’HUÎTRES À LA MANGUE

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 douzaines d’huitres de Camargue

-1 mangue

-1 belle échalote (ou 2 petites)

-Le jus d’1 citron vert

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-3 ou 4 belles feuilles de basilic

-Sel, poivre

TARTARE D’HUÎTRES À LA MANGUE

Ouvrir les huitres, éliminer l’eau et récupérer la chair. Conserver les coquilles.

La couper en tartare et réserver dans un grand bol.

Éplucher et hacher l’échalote.

Éplucher la mangue et couper la chair en petits cubes.

Ajouter l’échalote, les dés de mangue, le jus de citron, l’huile d’olive et le basilic ciselé.

Saler légèrement, poivrer et mélanger.

Répartir le tartare dans les coquilles et réserver au frais jusqu’au service.

TARTARE D’HUÎTRES À LA MANGUE

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SALADE DE LÉGUMES RÔTIS MOZZARELLA ET JAMBON CRU

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE LÉGUMES RÔTIS MOZZARELLA ET JAMBON CRU

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-3 tomates « cœur de bœuf »

-2 petites courgettes

-1 oignon tige

-1 gousse d’ail

-8 tranches fines de jambon cru

-2 boules de mozzarella di bufala

-Huile d’olive

-Vinaigre de cidre

-Basilic

-Sel, poivre

SALADE DE LÉGUMES RÔTIS MOZZARELLA ET JAMBON CRU

Laver, sécher les tomates et les couper en tranches un peu épaisses.

Les déposer dans une poêle chaude dans un généreux filet d’huile d’olive et les faire cuire 5 min à feu moyen. Saler, poivrer. Conserver le jus de cuisson.

Laver, sécher les courgettes. Les découper en tranches et les faire cuire également dans un filet d’huile d’olive avec l’ail écrasé. Saler légèrement, poivrer. Conserver le jus de cuisson.

Dresser les tomates sur le plat de service, ajouter les courgettes et le jambon.

Éparpiller l’oignon émincé et déposer la mozzarella.

Réunir dans un bol le jus de cuisson des légumes. Ajouter quelques feuilles basilic ciselé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et mélanger.

Arroser la salade de jus au basilic et servir de suite.

SALADE DE LÉGUMES RÔTIS MOZZARELLA ET JAMBON CRU

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SALADE PANZANELLA AU PAIN DE SEIGLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE  PANZANELLA AU PAIN DE SEIGLE

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 tomates rouges

-2 tomates jaunes

-2 tomates verte

-1 courgette jaune

-400 g de pain de seigle

-2 petits oignons tige

-2 cébettes

-50 g d’olives

-1 cuillère à café de câpres

-5 cl de vinaigre de vin

-1 petit bouquet de basilic

-huile d’olive

-Sel, poivre

SALADE  PANZANELLA AU PAIN DE SEIGLE

Découper le pain en cubes et les déposer dans un bol.

Les arroser d’eau et de vinaigre. Laisser ramollir 10 min et presser le pain.

Éplucher et couper l’oignon en rondelles.

Découper les cébettes en rondelles également.

Laver, sécher et couper les tomates en quartiers.

Laver la courgette et la découper en rubans.

Dans un saladier, déposer les tomates, les rubans de courgette, le pain, les olives, les oignons, les cébettes et les câpres. Mélanger.

Arroser de 3  cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter le basilic ciselé et mélanger.

 

SALADE  PANZANELLA AU PAIN DE SEIGLE

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