nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

133 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE CAROTTES AUX LENTILLES À L’ORANGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE CAROTTES AUX LENTILLES À L’ORANGE

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-200 g de lentilles

-2 grosses carottes

-1 petit oignon

-1 grosse échalote

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil…)

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-Le jus d’1 petite orange

-1 cuillère à soupe bombée de moutarde

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

SALADE DE CAROTTES AUX LENTILLES À L’ORANGE

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles à la mandoline et faites-les cuire à la vapeur.

Faites cuire les lentilles 30 min à l’eau salée.

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.

Émulsionnez le vinaigre et le jus d’orange avec la moutarde, ajoutez l’huile petit à petit tout en fouettant. Salez, poivrez, ajoutez l’oignon et l’échalote et mélangez.

Déposez les lentilles, égouttées et tiédies, dans un saladier, ajoutez les carottes, les herbes et la vinaigrette à l’orange. Mélangez avec précautions et servez de suite.

SALADE DE CAROTTES AUX LENTILLES À L’ORANGE

#salade#carottes#lentilles#orange#vinaigrette#moutarde#

Partager cet article

Repost0

SAUMON MARINÉ À LA MANDARINE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUMON MARINÉ À LA MANDARINE

Préparation : 20 min la veille

Pour 6 personnes :

-600 g de pavé de saumon

-1 oignon rouge

-1 gousse d’ail

-2 carottes (dont 1 jaune)

-2 cuillères à soupe de graines de moutarde

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive à la mandarine

-3 mandarines

-1 pincée de coriandre en poudre

-Gros sel

-Huile de tournesol

-Sel, poivre

SAUMON MARINÉ À LA MANDARINE

Coupez les pavés de saumon en cubes, déposez-les dans un saladier.

Recouvrez-les de gros sel, filmez et réservez au frais 3 à 4 heures.

 

 Rincez les morceaux de saumon sous l’eau fraîche, égouttez-les sur un papier absorbant et remettez-les dans le saladier (nettoyé lui aussi).

Ajoutez l’oignon coupé en fines rondelles, les carottes épluchées et détaillées également en fines rondelles, l’ail émincé et les graines de moutarde. Saupoudrez de coriandre, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez les tranches de mandarine et l’huile d’olive à la mandarine.

Versez l’huile de tournesol à hauteur, mélangez à nouveau.

 

 Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Répartissez dans des bocaux pour servir.

 

SAUMON MARINÉ À LA MANDARINE

Partager cet article

Repost0

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-2 filets de saumon Label Rouge
-12 asperges vertes
-4 pommes de terre
-1 oignon tige
-200 g de haricots verts
-Aneth
-150 g de fromage blanc battu
-1 cuillère à soupe de moutarde
-Huile d’olive
-Sel, poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Préchauffez le four th. 3 (90°).
Déposez les filets de saumon dans un plat à four. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, éparpillez quelques brins d’aneth et enfournez pour 35 min.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Équeutez et lavez les haricots verts.
Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
Éliminez l’extrémité blanche des asperges et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée.
Pelez et coupez l’oignon en fines rondelles.

Mélangez le fromage blanc avec la moutarde, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé.

Répartissez les légumes et le saumon effeuillé 
dans les assiettes, ajoutez 1 cuillère de sauce au fromage blanc et ciselé un peu d’aneth. Servez le reste de la sauce à part.

SALADE DE POMMES DE TERRE, SAUMON CUIT DOUCEMENT ET ASPERGES VERTES SAUCE FROMAGE AU BLANC

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 40 > >>