nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

135 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES FLAMBÉES ET AU FENOUIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES FLAMBÉES ET AU FENOUIL

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-400 g de petites pommes de terre (Rates ou Délicatesses)
-1 fenouil
-500 g de moules
-1 cébette
-2 échalotes
-Le jus d’1/2 citron
-10 cl de cognac
-Huile d’olive
-Vinaigre à la pulpe de framboises
-Sel, poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES FLAMBÉES ET AU FENOUIL

Lavez les pommes, coupez-les en deux et faites-les cuire, sans les éplucher, à la vapeur.
Laissez-les refroidir, déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la cébette et 1 échalote émincées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre.
Faites cuire à feu très doux le fenouil tranché, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez, une fois refroidi, aux légumes et mélangez.

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES FLAMBÉES ET AU FENOUIL

Faites cuire les moules nettoyées avec l’échalote émincée, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 min. Salez, poivrez.
Ajoutez le cognac et flambez avec précaution. Poursuivez la cuisson 2 min.
Débarrassez les moules et décoquillez-les. Réservez.

Filtrez le jus de cuisson des moules, fouettez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.
Dressez la salade pommes de terre dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
Répartissez les moules et servez avec la vinaigrette.

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX MOULES FLAMBÉES ET AU FENOUIL

Partager cet article

Repost0

SALADE DE SAUMON AUX ASPERGES VERTES ET CONCOMBRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE SAUMON AUX ASPERGES VERTES ET CONCOMBRE

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
-300 g de pavé de saumon Label Rouge
-1 concombre
-Une douzaine d’asperges vertes
-1 poignée de jeunes pousses
-100 g de fromage blanc
-10 feuilles de menthe
-1 petit citron bio
-Huile d’olive
-Graines de pavot
-Sel, poivre

SALADE DE SAUMON AUX ASPERGES VERTES ET CONCOMBRE

Cuisez le saumon à la vapeur, 5 à 6 min. Retirez la peau et les arêtes, réservez.
Épluchez le concombre et coupez-le en 2. Découpez une moitié en rubans à l’aide d’un couteau économe, et l’autre moitié en dés.
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Laissez-les refroidir et coupez-les en 2 dans la longueur.
Lavez et essorez la salade.

Mélangez le fromage blanc avec le jus du citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe ciselée et une cuillère à café de graines de pavot. Salez, poivrez.

Éparpillez la salade dans le saladier ou le plat de service. Ajoutez le concombre, le saumon émietté et les asperges.
Éparpillez une pincée de graines de pavot, arrosez d’un peu de sauce et servez le reste de la sauce à part.

SALADE DE SAUMON AUX ASPERGES VERTES ET CONCOMBRE

Partager cet article

Repost0

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Préparation: 20 min Cuisson: 2 min
Pour 4 personnes:
-4 pavés de filet de boeuf
-200 g de haricots verts
-1 petit bouquet de persil
-1 cuillère à soupe de miel
-1 citron
-1 gousse d’ail
-Sauce soja
-1 cuillère à soupe de sucre
-Tabasco
-Huile d’olive-2 petits oignons tige
-2 cuillères à soupe de graines de sésame
-1 mélange de jeunes pousses (mâche, roquette…)
-Tomates cocktail
-Poivre

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Déposez la viande dans un plat creux.
Arrosez la de sauce soja, de miel et poivrez.
Réservez au frais pendant 2 heures environ.

Faites cuire les haricots à la vapeur.

Hachez le persil avec le jus du citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre, l’ail, un trait d’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco.

Éparpillez la salade dans le plat de service.
Faites dorer rapidement  les tranches de boeuf dans une poêle chaude, poivrez, puis coupez les en lamelles.
Déposez-les sur la salade, éparpillez les haricots, les graines de sésame, les tomates cocktail et les oignons coupés en lamelles. Versez la sauce et servez.

SALADE DE BOEUF MARINÉ

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 40 > >>