nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

135 articles avec tartares - carpaccio et salades

CÉVICHE DE LOTTE ET TARTARE DE THON AUX FRAISES ET AVOCAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CÉVICHE DE LOTTE ET TARTARE DE THON AUX FRAISES ET AVOCAT

Préparation : 20 min
Pour 4 personnes :
-1 avocat
-250 g de fraises
-200 g de lotte coupée en carpaccio
-150 g de thon coupé en tartare
-1 citron bio
-2 pincées de poudre de gingembre
-2 cébettes
-Vinaigre de fraises (ou balsamique)
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
-Cerfeuil
-Sel, poivre

CÉVICHE DE LOTTE ET TARTARE DE THON AUX FRAISES ET AVOCAT

Lavez, hachez les cébettes.
Lavez et zestez le citron, récupérez le jus.
Disposez les tranches de lotte dans un plat et les morceaux de thon dans un bol.
Arrosez-les de jus de citron, ajoutez le gingembre, sel et poivre. Réservez au frais.

Coupez les fraises lavées en dés. Faites de même avec les avocats. Déposez les dans deux bols différents.
Répartissez l’huile d’olive, le zeste, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé et les cébettes dans chacun des bols. Mélangez.

Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
Commencez par déposer les avocats, tassez. Ajoutez les fraises et tassez légèrement.
Déposez les tranches de lotte et enfin le tartare de saumon.
Décorez d’un brin de cerfeuil et servez.

CÉVICHE DE LOTTE ET TARTARE DE THON AUX FRAISES ET AVOCAT

Partager cet article

Repost0

HARICOTS VERTS CARBONARA AU JAMBON DE PAYS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

HARICOTS VERTS CARBONARA AU JAMBON DE PAYS

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-800 g de haricots verts
-2 oignons tige
-1 gousse d’ail
-4 tranches de jambon de Pays
-2 jaunes d’œufs
-10 cl de crème
-100 g de parmesan râpé
-Persil
-Sel, poivre

HARICOTS VERTS CARBONARA AU JAMBON DE PAYS

Éboutez et lavez les haricots. Faites-les cuire à la vapeur.
Laissez tiédir et déposez dans un saladier.

Détaillez le jambon en lanières.
Coupez les oignons en fines tranches.
Fouettez les œufs avec la crème, 1 cuillère à soupe de persil ciselé et la moitié du parmesan.
Salez légèrement et poivrez.
Versez sur les haricots verts et mélangez.
Éparpillez les oignons et les lanières de jambon, saupoudrez du reste de parmesan et servez.

HARICOTS VERTS CARBONARA AU JAMBON DE PAYS

Partager cet article

Repost0

SALADE DE CONCOMBRE À LA TRUITE FUMÉE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE CONCOMBRE À LA TRUITE FUMÉE

Préparation : 15 min
Pour 4 personnes :
-2 concombres
-100 g de fromage blanc
-100 g de crème liquide
-4 tranches de truite fumée
-2 cuillères à soupe de basilic ciselé
-1 filet de jus de citron
-Sel, poivre

SALADE DE CONCOMBRE À LA TRUITE FUMÉE

Lavez les concombres.
Taillez un concombre en fines tranches à la mandoline, coupez le second en cubes.

Mélangez le fromage, la crème, le filet de citron, sel et poivre.
Ajoutez les cubes de concombre, mélangez et réservez au frais.

Découpez la truite fumée en lanières.
Tapissez le fond des assiettes de service de rondelles de concombre.
Déposez un cercle au centre des assiettes et répartissez une couche de lanières de truite fumée. Ajoutez les cubes de concombre et recouvrez de lanières de truite.
Ajoutez le basilic et réservez au frais jusqu’au service.

SALADE DE CONCOMBRE À LA TRUITE FUMÉE

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 40 > >>