nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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135 articles avec tartares - carpaccio et salades

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-400 g de rumsteck
-2 carottes
-150 g de haricots verts
-2 gousses d’ail
-2 échalotes
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-Ciboulette
-Sel, poivre

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

Éboutez les haricots.
Pelez l’ail et l’échalote, émincez-les.
Épluchez les carottes, lavez, séchez les courgettes et détaillez ces légumes en bâtonnets.
Détaillez le rumsteck en lamelles.

Faites cuire les haricots verts 5 min à la vapeur.

Faites cuire le rumsteck dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail pendant 3 min. Salez, poivrez.

Retirez et remplacez par les carottes et le reste de l’huile d’olive. Laissez cuire 3 min, ajoutez les bâtonnets de courgette et laissez encore 4 à 5 min. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre d’ail et la sauce soja, mélangez.

Répartissez dans les assiettes, éparpillez les échalotes, la ciboulette ciselée et servez tiède.

RUMSTECK EN SALADE ET LÉGUMES CROQUANTS

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SALADE DE PÊCHES ET HARICOTS VERTS MIEL ET CHORIZO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE PÊCHES ET HARICOTS VERTS MIEL ET CHORIZO

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-400 g de haricots verts
-4 pêches blanches
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-8 tranches de chorizo
-2 oignons tiges
-1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme au miel (ou de cidre)
-1 cuillère à soupe de miel
-2 cuillères à soupe d’huile de noix
-1 cuillère à soupe de graines de moutarde
-Piment d’espelette
-Sel, poivre

SALADE DE PÊCHES ET HARICOTS VERTS MIEL ET CHORIZO

Équeutez les haricots, faites les cuire 5 à 6 min à la vapeur.
Émulsionnez, dans un saladier, le vinaigre de pomme et l’huile de noix. Ajoutez le miel et mélangez.
Ajoutez les haricots dans cette vinaigrette et mélangez.

Ébouillantez les pêches quelques secondes pour les pelez. Coupez-les en 4.
Déposez les quarts de pêche dans un bol et arrosez d’huile d’olive.
Saisissez les rapidement dans une poêle chaude.

Pelez et tranchez finement les oignons.
Coupez les tranches de chorizo en lanières.

Dressez les haricots dans les assiettes, ajoutez les quartiers de pêche, éparpillez les rondelles d’oignon et les lanières de chorizo.
Ajoutez les graines de moutarde, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et servez.

SALADE DE PÊCHES ET HARICOTS VERTS MIEL ET CHORIZO

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NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-700 g de haricots verts
-150 g de pesto
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-150 g de feta en cubes
-Basilic

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

Préparez les haricots et faites les cuire à la vapeur.
Laissez les refroidir dans un saladier.
Mélangez les haricots avec le pesto et l’huile d’olive.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez les haricots dans les assiettes à l’aide d’un cercle.
Ajoutez les cubes de feta et réservez au frais jusqu’au service.
Décoreze de feuilles de basilic avant de servir.

NIDS DE HARICOTS VERTS AU PESTO ET À LA FETA

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