nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

135 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE DE MÂCHE, FRAISES, LOMO ET ASPERGES SAUVAGES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE MÂCHE, FRAISES, LOMO ET ASPERGES SAUVAGES

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
La salade :
-1 bouquet d’asperges sauvages
-100 g de fraises
-1 oignon tige
-130 g de fines tranches de lomo
-150 g de mâche
-80 g de feta
-1 poignée d’amandes effilées
-Basilic
-Fleur de sel, poivre
La vinaigrette :
-2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate (ou de framboise)
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
-Sel, poivre

SALADE DE MÂCHE, FRAISES, LOMO ET ASPERGES SAUVAGES

La vinaigrette :
Émulsionnez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et réservez au frais.

La salade :
Faites cuire les asperges 4 min à la vapeur.
Lavez et essorez la mâche, éparpillez la sur le plat de service.
Ajoutez l’oignon émincé et les asperges refroidies.
Émiettez la feta, disposez les fraises lavées et coupées en 2, ajoutez une pincée de fleur de sel et poivrez.
Répartissez les tranches de lomo, ciselez quelques feuilles de basilic et éparpillez les amandes.
Servez de suite avec la vinaigrette.

SALADE DE MÂCHE, FRAISES, LOMO ET ASPERGES SAUVAGES

Partager cet article

Repost0

THON PRESQUE CRU AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

THON PRESQUE CRU AUX FRAISES

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes :
-800 g de cœur de filet de thon
-4 belles fraises
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée verte
-2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise
-1 cébette
-1 cuillère à soupe de basilic ciselé
-fleur de sel, poivre

THON PRESQUE CRU AUX FRAISES

Tranchez le thon en carpaccio, pas trop fin.
Coupez les fraises, lavées, en 4 dans la longueur, réservez.
Émincez la cébette.
Chauffez une poêle huilée et faites faire un aller et retour rapide aux tranches de thon.
Déposez-les sur le plat de service au fur et à mesure et arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre de framboise.
Ajoutez la cébette, le basilic ciselé et les fraises. Salez à la fleur de sel et poivrez.
Servez de suite.

THON PRESQUE CRU AUX FRAISES

Partager cet article

Repost0

SALADE DE RAIE AUX AGRUMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE RAIE AUX AGRUMES

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-400 g d’aile de raie

-2 clémentines

-1 orange

-1 citron

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 petit concombre

-1 mélange de jeunes pousses

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, cerfeuil…)

-1 court-bouillon

-Sel, poivre

SALADE DE RAIE AUX AGRUMES

Portez une casserole d’eau à ébullition avec le court-bouillon et plongez-y la raie.

Laissez cuire à petit bouillon pendant 15 min.

Égouttez la raie et laissez-la refroidir avant de la peler.

Épluchez les clémentines, détaillez-les en quartiers et retirez la fine peau blanche.

Pressez l’orange et le citron. Mélangez les jus obtenus avec l’huile d’olive et les herbes. Salez, poivrez.

Lavez le concombre et détaillez le en fines rondelles.

Déposez les jeunes pousses dans un plat et éparpillez les quartiers de clémentines.

Ajoutez la raie et arrosez de vinaigrette aux agrumes.

SALADE DE RAIE AUX AGRUMES

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 40 > >>