nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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135 articles avec tartares - carpaccio et salades

TARTARE DE FRAISES AUX PISTACHES ET SIROP DE BADIANE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MG 1761Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-500 g de fraises 

-1/2 citron bio

-2 cuillères à soupe de pistaches (non salées)

-50 g de sucre en poudre

-4 étoiles de badiane

-8 feuilles de menthe

MG 1749Faites bouillir 20 cl d’eau avec le jus de citron, le sucre et les étoiles de badiane.

Laissez frémir jusqu’à obtenir un sirop à peine épais.

Lavez rapidement les fraises et séchez les sur un papier absorbant. Équeutez les et coupez les en petits morceaux.

Placez les morceaux de fraise dans un saladier et arrosez-les de sirop.

Ajoutez les pistaches grossièrement écrasées et 4 feuilles de menthe ciselées.

Laissez mariner à température ambiante 20 à 30 min.

Dressez le tartare sur les assiettes à l’aide d’un cercle et ajoutez une feuille de menthe sur chacun avant de servir.

_MG_1764.jpg

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SALADE DE POULET AUX PÊCHES ET THYM CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0993.jpgPréparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-2 filets de poulet

-2 pêches blanches

-2 cébettes

-1/2 concombre

-2 poignée de salade verte 

-8 pétales de tomate séchée

-100 g de Feta

-8 tomates cerises

-8 brins de thym citron

-Vinaigre de tomate

-Huile d’olive

-Sel, poivre

_MG_0981.jpgCoupez les filets de poulet en aiguillettes.

Faites les dorer doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 à 8 min. Salez, poivrez, laissez refroidir.

Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en fines tranches.

Épluchez le concombre et détaillez le en rubans à l’aide de l’économe.

Lavez et essorez la salade, coupez la en lanières aux ciseaux.

Répartissez la salade coupée dans les assiettes.

Ajoutez les lanières de poulet, les rubans de concombre, les tomates lavées et coupées en quartiers, les cébettes émincées et les pétales de tomate séchée.

Éparpillez la feta et ajoutez les feuilles de thym citron.

Servez avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de tomate.

_MG_0968.JPG

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SALADE FRAISES ET AVOCAT À LA BURRATA, VINAIGRETTE À LA FRAISE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_9706.jpg

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-300 g de fraises

-1 avocat

-1 cébette

-1 burrata

-Le jus d’un 1/2 citron

-2 poignées de roquette

-Graines de sésame

La sauce :

-100 g de fraises

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Poivre

_MG_9701.JPGLa sauce :

Lavez, séchez et équeutez les fraises.

Mixez les avec l’huile d’olive et 1 filet de citron. Poivrez, réservez au frais.

La salade :

Éparpillez la salade sur le plat de service ( ou s.ur les assiettes).

Coupez les fraises lavées en tranches et déposez les sur la salade.

Épluchez l’avocat et coupez le également en tranches ainsi que la cébette. Ajoutez les sur le plat.

Déposez la buratta et ouvrez la à l’aide d’un couteau.

Versez la vinaigrette à la fraise et parsemez de graines de sésame

MG 9715


 

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