nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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135 articles avec tartares - carpaccio et salades

TARTARE DE THON, POMME ET AVOCAT AU CURRY, CRÈME DE MANGUE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 20 min

Pour 6 personnes :

-300 g de thon Albacore

-1 avocat mûr

-1 pomme Granny Smith

-1/2 mangue

-15 cl de crème

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 cuillère à café de curry

-1 citron

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue

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Coupez le thon en cubes, placez le dans un petit saladier. 

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de mangue, salez, poivrez et réservez au frais.

Épluchez la pomme et l’avocat, coupez les en cubes.

Mélangez les avec le curry et un filet de jus de citron. Salez et poivrez, réservez au frais.

Mixez la 1/2 mangue avec la crème et le piment.

Répartissez le thon dans des coupelles, puis le mélange pomme/avocat, ajoutez les herbes et recouvrez d’une cuillère de crème de mangue.

Servez bien frais.

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SALADE DE FRAMBOISES À LA FÉTA

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min 

Pour 4 personnes :

-1 barquette de framboises

-100 g de féta

-1grosse tranche de pastèque

-20 feuilles de basilic

-2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-poivre

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Émulsionnez l’huile et le vinaigre de framboises.

Découpez la pastèque en cubes.

Répartissez dans des bols, ou des assiettes creuses, les morceaux de pastèque, les framboises, les feuilles de basilic et les cubes de féta.

Poivrez au moulin.

Versez la vinaigrette et réservez au frais jusqu’au service.

 

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SAUMON GRAVLAX

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 10 min la veille

Pour 6 personnes :

-600 g de cœur de saumon

-2 cuillères à soupe de gros sel de mer

-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

-1 cuillère à soupe de poivre noir

-1 bouquet d’aneth

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Rincez le saumon à l’eau fraîche et séchez le dans un linge ou un papier absorbant.

Mélangez dans un bol, le gros sel, le sucre et le poivre.

Enduisez le poisson de ce mélange et déposez le dans un plat.

Recouvrez d’aneth et de baies roses. Filmez, posez des poids sur le saumon et réservez au frais.

Laissez mariner pendant 1 ou 2 jours en le retournant de temps en temps.

Au moment de servir, essuyez le saumon avant de le trancher.

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