nj, tartares - carpaccio et salades - épicétout, la cuisine de dany
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133 articles avec tartares - carpaccio et salades

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-900 g de pommes de terre

-4 ou 5 échalotes (selon grosseur)

-200 g d’écrevisses décortiquées

-2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Féta

-Persil

-Sel, poivre

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur.

Peler et émincer les échalotes.

Réaliser une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter deux cuillères à soupe de persil ciselé.

Déposer les pommes de terre cuites et tiédies dans les assiettes. Répartir les échalotes et les écrevisses. Ajouter quelques cubes de feta et verser un peu de vinaigrette.

Servir de suite.

SALADE TIÈDE DE POMMES DE TERRE ÉCHALOTES ÉCREVISSES

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SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-600 g de pommes de terre (Délicatesse, Noirmoutier…)

-1/2 concombre

-8 tomates cerises

-1 oignon tige rouge

-2 belles tranches de saumon fumé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-4 cuillères à soupe d’huile neutre

-2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 filet de citron

-Ciboulette

-Sel

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

La sauce :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Saler, mélanger.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Laver les pommes de terre, les couper en larges tranches et les déposer dans un plat à four. Les arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer et enfourner pour 20 min.

 

Émincer l’oignon, couper les tomates en deux, éplucher et couper le concombre en cubes.

 

Couper le saumon en lanières.

 

Réunir dans un saladier les pommes de terre tiédies, les tomates, les cubes de concombre, l’oignon et les lanières de saumon.

 

Arroser de sauce et servir avec une salade verte.

SALADE DE POMMES DE TERRE RÔTIES SAUMON FUMÉ TOMATES ET CONCOMBRE

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TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

-500 g de filet de saumon bio

-Le jus d’1 petit citron

-2 beaux abricots

-1 petit oignon rouge

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 filet d’huile d’olive

-Sel, poivre

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Retirer la peau et les arêtes du saumon. Le découper en tous petits cubes (au couteau ou au mixeur par petits à coups).

 

Déposer dans un saladier le saumon découpé et l’arroser de jus de citron. Ajouter le persil, l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’oignon rouge émincé, sel et poivre. Mélanger et réserver 30 min au frais.

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

Laver, sécher les abricots et les couper en petits cubes.

Les ajouter au saumon et mélanger.

 

Dresser dans les assiettes à l’aide d’un cercle et servir de suite.

 

TARTARE DE SAUMON AUX ABRICOTS

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