nj, terrine - épicétout, la cuisine de dany
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72 articles avec terrine

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Pour 6/8 Personnes :

-3 filets de poulet

-4 grosses courgettes

-1 poivron rouge

-2 gousses d’ail

-40 cl de crème

-6 œufs

-2 cuillères à soupe de maïzena

-1 boule de mozzarella

-100 g de Pécorino râpé

-3 cuillères à soupe de basilic ciselé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Lavez les courgettes. Coupez-en deux en fines lanières à l’aide de la mandoline. Faites-les cuire sans coloration dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Tapissez-en un moule à cake (huilé s’il n’est pas en silicone).

Lavez le poivron, pelez-le à l’économe, coupez-le en deux pour l’épépiner et recoupez-le en lanières.

Détaillez les filets de poulet en cubes, faites-les cuire doucement dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

Remplacez les morceaux de poulet par les lanières de poivrons, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Coupez les deux autres courgettes en rondelles fines.

Cuisez-les dans 1 cuillère à soupe d’huile, avec l’ail écrasé et le basilic. Salez, poivrez.

Fouettez les œufs avec la maïzena, la crème et le fromage râpé.

Ajoutez la mozzarella en petits morceaux, les lanières de poivron, les rondelles de courgette à l’ail et au basilic et les cubes de poulet. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement.

Versez l’appareil dans le moule et repliez les lanières de courgette sur la préparation, couvrez d’un papier cuisson et enfournez pour 40 à 45 min.

Retirez le papier 5 min avant la fin de la cuisson.

Démoulez et servez coupé en larges tranches.

TERRINE DE COURGETTES AU POULET POIVRON MOZZA ET BASILIC

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TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes :

-4 grosses carottes

-40 cl de crème

-6 œufs

-80 g de parmesan râpé

-1 pincée de curry

-4 pincées de cumin

-1 cuillère à soupe de sésame

-Sel, poivre

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles dans la longueur.

Faites-les cuire à la vapeur.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec la crème, le parmesan et les épices, salez, poivrez.

Versez la moitié de l’appareil aux œufs dans une terrine (généreusement graissée si elle n’est pas en silicone), disposez les carottes et recouvrez du reste de préparation aux œufs.

Enfournez pour 40 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse, éparpillez-les sur la terrine avant de la servir.

TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN

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PAIN DE POISSON AUX ŒUFS DE CAILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PAIN DE POISSON AUX ŒUFS DE CAILLE

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes :

-400 g de filet de poisson blanc (lieu, cabillaud…)

-300 g de pavé de saumon Label rouge

-1 l de court-bouillon

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de ketchup

-4 tranches de pain de mie

-4 gros oeufs de poule

-20 cl de lait

-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées

-6 pétales de tomate confite

-6 œufs de caille cuits dur

-Sel, poivre

PAIN DE POISSON AUX ŒUFS DE CAILLE

Déposez les tranches de pain de mie dans un saladier, couvrez de lait et réservez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Portez le court-bouillon à ébullition, pochez le poisson blanc 8 min et le saumon 3 min.

Égouttez les poissons, émiettez-les et mélangez avec le pain grossièrement écrasé.

Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, les œufs battus, le ketchup, les herbes et les pétales de tomate confite coupées en lamelles, salez légèrement, poivrez et mélangez.

Versez la préparation dans une terrine, graissée si elle n’est pas en silicone, disposez les œufs de caille sur toute la longueur de la terrine en les enfonçant légèrement dans l’appareil et enfournez pour 45 min environ.

Testez la cuisson, laissez refroidir avant de démouler.

PAIN DE POISSON AUX ŒUFS DE CAILLE

Publié dans ENTRÉE, POISSONS, SAUMON, Terrine

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