nj, terrine - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
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72 articles avec terrine

TERRINE DE POISSON AUX ÉPINARDS

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation: 20 min Cuisson: 35 min

Pour 6/8 personnes:

-200 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

-1 court bouillon ( en sachet ou en galets surgelés)

-40 g de beurre + 10 g

-1 cuillère à soupe de farine

-40 cl de crème liquide

-1 oignon

-150 g d'épinards cuits

-4 oeufs

-1 pincée de muscade en poudre

-sel, poivre

 

Préchauffez le four th. 7/8 (220°).

Faites cuire le poisson au court-bouillon, égouttez-le.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine et faites un roux. Ajoutez la crème et faites épaissir en remuant. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Faites fondre les 10 g de beurre restant et faites dorer l'oignon coupé en rondelles Ajoutez les lardons puis retirez du feu.

Mixez ensemble, le poisson, les oignons et les lardons, la béchamel, les épinards et les oeufs. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 35 min.

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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TERRINE DE CONCOMBRES AU FROMAGE BLANC

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 20 min

 -1 pot de 500 g de fromage blanc

-4 petits concombres

-20 cl de crème légère

-6 feuilles de gélatine

-1/2 jus de citron

-10 cl de bouillon de poule

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

-sel, poivre

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Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Faites chauffer le bouillon et ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.

Pelez les concombres, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mélangez-les avec le jus de citron.

Mélangez le fromage et la crème, salez, poivrez et ajoutez les concombres, la menthe et le bouillon.

Tapissez un moule à cake de film étirable et versez la préparation. Filmez et réservez au froid 4 heures minimum.

Tranchez au couteau électrique et servez immédiatement.

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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TERRINE DE RATATOUILLE COEUR DE CHÈVRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 25 min Cuisson : 1 h

Pour 8 personnes :

-2 oignons

-4 tomates

-4 courgettes

-1 grosse aubergine

-1poivron vert

-1 poivron rouge

-2 gousses d’ail

-1 pincée de piment en poudre

-3 feuilles de laurier

3 feuilles de gélatine

-1 buchette de fromage de chèvre aux herbes

-huile d’olive

-sel, poivre

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Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

Lavez, séchez les légumes.

Réservez une courgette entière. Évidez les poivrons. Pelez les tomates.

Épluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux.

Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons. Ajoutez les courgettes, puis l’aubergine, les poivrons, les tomates, l’ail et les feuilles de laurier. Salez, poivrez.

Laissez mijoter à couvert une heure environ en remuant souvent, ajoutez le piment en fin de cuisson.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Prélevez un peu de jus de cuisson et versez-le dans une casserole, ajoutez la gélatine et remuez sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoutez à la ratatouille et mélangez bien.

Coupez la courgette restante en tagliatelles, à la mandoline. Ébouillantez-les 2 min.

Tapissez un grand moule (ou 2 petits), de film étirable. Disposez les lanières de courgette, puis versez la moitié de la ratatouille. Placez le fromage sur toute la longueur et recouvrez du reste de ratatouille et refermez avec les bandes de courgette.

Filmez et réservez au froid pendant quelques heures.IMG_0773.JPG

Publié dans ENTRÉE, Terrine

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