nj, terrine - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

72 articles avec terrine

GUACAMOLE EN TERRINE, COEUR DE POISSON

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

photos-0264.JPG

 -1 avocat mûr

-1 filet de jus de citron vert

-6 tomates cerises

-1 pincée de piment d’espelette

-1 petit oignon

-3 cuillères à soupe de crème fraiche

-3 gouttes de Tabasco

-2 feuilles de gélatine

-1 filet de poisson blanc

-10 g de beurre

-ciboulette

-sel, poivre

 

Faites cuire le filet de poisson dans le beurre chaud, avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Salez, poivrez. Émiettez-le poisson et réservez.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez l’avocat avec l’oignon pelé, 3 tomates cerises, le Tabasco, le piment, la moitié de la crème et le filet de citron.

Faites chauffer le reste de crème avec la gélatine. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Ajoutez à la préparation à l’avocat et mélangez.

Chemisez un moule de film étirable et versez la moitié de la préparation. Disposez le poisson émietté et recouvrez du reste de purée d’avocat. Diposez les tomates cerises restantes sur la terrine.

Filmez et réservez au frais 2 h minimum.

Saupoudrez de ciboulette ciselée et tranchez la au couteau électrique.

photos-0261.JPG

 

Publié dans ENTRÉE, Terrine

Partager cet article

Repost0

TERRINE DE COURGETTE ET POISSON AU CHÈVRE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

DSC06147.JPG

 

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-1 dos de cabillaud ( de 200 g environ)

-4 œufs

-2 petits fromages de chèvre

-1 courgette

-1 oignon rouge

-1 tomate confite ( maison ou en conserve)

-huile d’olive

- 10 cl de crème fraiche

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-1 pincée de coriandre en poudre

-sel, poivre

DSC06150 

Préchauffez le four th. 2/3 (70°).

Posez le poisson dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et faites-le cuire 20 min.

Lavez la courgette. Coupez-la en cubes. Pelez et coupez l’oignon en morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon. Ajoutez les morceaux de courgette, salez, poivrez et laissez cuire 6/8 min.

Une fois le poisson cuit, retirez le du four et augmentez le th sur 7 (210°).

Battez les œufs en omelette avec la crème. Ajoutez les fromages de chèvre grossièrement écrasés, le parmesan, la coriandre, le cerfeuil, la tomate confite coupée en morceaux, le poisson émietté puis les légumes. Mélangez, salez et poivrez.

Versez dans une terrine huilée (ou en silicone) et enfournez pour 35 à 40 min.

DSC06156

 

Publié dans ENTRÉE, Terrine

Partager cet article

Repost0

TERRINE COURGETTE /AUBERGINE, MASCARPONE ET CHORIZO

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

DSC05914.JPG

 

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 8 personnes :

-2 courgettes

-1 aubergine

-1 oignon

-2 cuillères à soupe de mascarpone

-50 g de fromage râpé

-8 tranches de chorizo

-5 œufs

-huile d’olive

-ciboulette

-cerfeuil

-sel, poivre

 DSC05913.JPG

 

Epluchez l’aubergine et coupez-la en morceaux.

Lavez, séchez les courgettes et coupez-les également.

Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon pelez et coupé. Ajoutez les légumes, salez, poivrez. Laissez cuire 10 min en remuant régulièrement.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Battez les œufs en omelette, mélangez avec le mascarpone, le râpé, les tranches chorizo coupées en deux et les herbes ciselées. Ajoutez les légumes. Salez légèrement, poivrez.

Versez dans une terrine et enfournez pour 30 min.

Démoulée une fois refroidie et tranchez au couteau électrique.

DSC05350.JPG

Publié dans ENTRÉE, Terrine

Partager cet article

Repost0

<< < 10 20 21 22 23 24 > >>