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74 articles avec terrine

TERRINE DE POIREAUX AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE POIREAUX AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Repos : 4 h

Pour 6 personnes :

-3 ou 4 poireaux nouveaux selon grosseur

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

-1 cuillère à soupe de basilic ciselée

-400 g de fromage frais (ou de fromage blanc)

-100 g de chèvre frais

-15 cl de crème liquide

-4 g d’agar-agar

-Sel, poivre

TERRINE DE POIREAUX AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

Laver les poireaux, éliminer les extrémités vertes et les cuire à la vapeur 20 min.

 

Éplucher et hacher l’ail.

 

Porter la crème et l’agar-agar à ébullition en remuant.

 

Mélanger au fouet, le fromage frais, le fromage de chèvre, l’ail écrasé, la crème et les herbes. Saler, poivrer.

 

Tapisser un moule à cake de film étirable.

 

Verser la moitié de la préparation au fromage et déposer les poireaux. Recouvrir du reste de fromage, lisser, filmer et réserver 4 heures minimum au frais.

 

Servir avec une vinaigrette ou un coulis de tomate maison.

TERRINE DE POIREAUX AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

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Publié dans ENTRÉE, Terrine

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TORTILLA AU FOUR AUX ASPERGES DES BOIS (ornithogales)

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TORTILLA AU FOUR AUX ASPERGES DES BOIS (ornithogales)

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 pommes de terre

-1 bouquet d’asperges des bois (ornithogales)

-1 oignon

-6 œufs

-10 cl de crème

-1 pincée de piment d'Espelette

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TORTILLA AU FOUR AUX ASPERGES DES BOIS (ornithogales)

Laver les petites asperges sous l’eau claire et les sécher dans un papier absorbant. Les cuire 4 min à l’eau bouillante salée. Égoutter, réserver.

 

Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en petits cubes.

 

Peler l’oignon et l’émincer finement. Le faire suer dans un filet d’huile d’olive et ajouter les pommes de terre. Les laisser cuire 10 à 12 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer.

 

Préchauffer le four th. 7 (210°).

 

Battre les œufs en omelette avec la crème, le piment, sel et poivre. Ajouter la préparation aux pommes de terre, mélanger et ajouter les ornithogales.

 

Verser dans un petit moule à manqué (de 18 cm de diamètre), graissé, et enfourner pour 15 min environ.

 

Tester la cuisson avec la lame d’un couteau pour un résultat plus ou moins « baveux », au goût.

 

Démouler et servir (chaud ou froid), à l’apéritif ou avec une salade.

TORTILLA AU FOUR AUX ASPERGES DES BOIS (ornithogales)

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TERRINE DE COURGETTES HERBES ET PARMESAN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE COURGETTES HERBES ET PARMESAN

Préparation : 25 min Cuisson : 1h 30

Pour 6 personnes :

-1 kg de courgettes

-2 oignons

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées

-3 œufs

-100 g de parmesan

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TERRINE DE COURGETTES HERBES ET PARMESAN

Laver, essuyer les courgettes. Les couper en tranches fines à la mandoline.

 

Éplucher hacher l’ail.

 

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive et ajouter les courgettes. Les laisser cuire à feu très doux pendant 30 min. Ajouter l’ail 10 min avant la fin de la cuisson. Saler légèrement, poivrer.

 

Préchauffer le four th.5/6 (170°).

 

Fouetter les œufs avec les herbes et le parmesan. Saler légèrement, poivrer. Ajouter les courgettes, mélanger.

 

Verser dans un moule à cake graissé et enfourner au bain marie pour 1 heure.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

TERRINE DE COURGETTES HERBES ET PARMESAN

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