nj, terrine - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

74 articles avec terrine

FLAN AUX POMMES À LA VANILLE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLAN AUX POMMES À LA VANILLE

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

-4 pommes

-Le jus d’1 petit citron

-4 œufs

-150 g de sucre

-150 g de farine

-50 cl de lait

-2 gousses de vanille

-30 g de beurre

FLAN AUX POMMES À LA VANILLE

Éplucher les pommes et les couper en cubes.

 

Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les pommes. Les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre, mélanger et verser le jus de citron. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le jus ait réduit et laisser légèrement caraméliser les pommes. Retirer du feu.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Fouetter les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter la farine, le lait et l’intérieur des gousses de vanille gratté. Mélanger jusqu’à obtention d’un pâte lisse.

 

Graisser généreusement un moule à cake, le tapisser d’une première couche de pommes. Verser la pâte et ajouter le reste des pommes.

 

Enfourner pour 40 à 45 min.

FLAN AUX POMMES À LA VANILLE

flan,oeufs,pommes,citron,vanille

Publié dans DESSERTS, Terrine, Végétarien

Partager cet article

Repost0

PÂTÉ DE PÂQUES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTÉ DE PÂQUES

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte brisée ou feuilletée

-200 g de viande de porc

-200 g de viande de veau

-100 g de foies de volailles

-100 g de lard fumé

-7 œufs

-1 jaune d’oeuf

-2 échalotes

-1 oignon

-2 cuillères à soupe de cognac

-2 cuillères à soupe de persil haché

-Sel, poivre

PÂTÉ DE PÂQUES

Cuire 6 œufs durs 10 min dans l’eau bouillante. Les laisser refroidir et les écaler en les gardant entiers.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Hacher les viandes, l’oignon et les échalotes. Ajouter le persil, le cognac et un œuf. Saler, poivrer, mélanger.

 

Étaler la pâte, la diviser en deux rectangles (10 x 30 cm environ, dont un plus large de 2 cm).

 

Déposer le rectangle le moins large sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, le recouvrir de farce sans toucher les bords.

 

Ajouter les œufs durs sur toute la longueur de la préparation en les enfonçant légèrement dans la farce.

 

Recouvrir du second rectangle de pâte et souder bien les bords.

 

Fouetter le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer le pâté au pinceau.

 

Enfourner pour 50 à 55 min.

 

Déguster chaud ou froid avec une salade.

PÂTÉ DE PÂQUES

pâté,pâques,val de loire,viandes

Partager cet article

Repost0

PÂTÉ EN CROÛTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTÉ EN CROÛTE

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h L’avant veille

Pour 8 personnes :

-600 g de pâte brisée maison

-500 g de viande d’épaule de veau

-500 g d’échine de porc

-300 g de chair à saucisse

-40 cl de Riesling

-1 oignon

-2 échalotes

-3 feuilles de laurier

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-2 clous de girofle

-1/2 cuillère à café de 4 épices

-1 jaune d’œuf

-50 cl de gelée

-Sel, poivre

PÂTÉ EN CROÛTE

Découper la viande en lanières, les déposer dans un grand plat creux.

 

Ajouter l’oignon piqué des clous de girofle, les échalotes hachées, le persil, les feuilles de laurier, les épices et le vin. Filmer et laisser mariner 48 heures.

PÂTÉ EN CROÛTE

Graisser un moule à pâté.

 

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ et en garnir le moule (en prenant soin de conserver suffisamment de pâte pour recouvrir le pâté). Réserver au frais.

 

Hacher la moitié des viandes avec la chair à saucisses.

 

Monter la terrine en intercalant les viandes en lanières et

Les viandes hachées.

 

Tasser et refermer la terrine en la recouvrant de pâte. Souder les bords en roulant la pâte sur tout le tour de la terrine.

 

Percer 3 cheminées, dorer au jaune d’œuf et enfourner 1 heure th. 6/7 (200°).

 

Laisser complètement refroidir le pâté avant de couler la gelée dans les cheminées à travers un petit entonnoir.

 

Réserver encore 24 h au frais avant de déguster.

PÂTÉ EN CROÛTE

pâté en croûte,viande,entrée froide,à emporter,terrine

Partager cet article

Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>