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74 articles avec terrine

TERRINE DE COURGETTES AU FROMAGE BLANC ET À LA MENTHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE COURGETTES AU FROMAGE BLANC ET À LA MENTHE

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-2 courgettes

-1 poireau

-200 g de fromage blanc

-80 g de parmesan râpé

-1 gousse d’ail

-3 œufs

-6 feuilles de menthe

-Huile d’olive

-Sel, poivre

TERRINE DE COURGETTES AU FROMAGE BLANC ET À LA MENTHE

Laver les courgettes, retirer les extrémités et les recouper en cubes.

 

Éliminer le vert du poireau, le couper en lanière et les laver.

 

Faire revenir les morceaux de courgette et de poireau dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Laisser cuire à feu doux 10 min à petit feu en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres.

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four th. 5 (150°).

 

Mixer les légumes avec la gousse d’ail écrasée, le fromage blanc, le parmesan, la menthe ciselée et les œufs. Saler, poivrer.

 

Verser l’appareil dans un moule à cake graissé et enfourner 40 min.

 

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

TERRINE DE COURGETTES AU FROMAGE BLANC ET À LA MENTHE

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GÂTEAU DE CAROTTES AU LARD ET AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU DE CAROTTES AU LARD ET AUX HERBES

Préparation : 20 min Cuisson : 65 min

Pour 8 personnes :

-1 kg de carottes

-18 belles tranches de lard fumé

-5 œufs

-100 g de fromage blanc crémeux

-1 bouquet d’herbes (cerfeuil, coriandre, ciboulette…)

-1/2 cuillère à café de cumin

-Sel, poivre

GÂTEAU DE CAROTTES AU LARD ET AUX HERBES

Éplucher, laver les carottes.

Couper la moitié des carottes épluchées en bâtonnets, l’autre moitié en morceaux grossiers. Faire cuire l’ensemble 20 min à la vapeur.

 

Mixer les carottes en morceaux avec le fromage, les œufs, le cumin, les herbes ciselées, sel et poivre.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

GÂTEAU DE CAROTTES AU LARD ET AUX HERBES

Graisser généreusement un moule à cake, étaler dans le fond 6 tranches de lard. Verser la moitié de la purée de carottes, ajouter les bâtonnets de carottes et recouvrir à nouveau de 6 tranches de lard. Verser le reste de la purée et terminer le montage avec le reste des tranches de lard.

Tasser, recouvrir de papier cuisson et enfourner pour 45 min.

 

Servir tiède avec une salade ou en accompagnement.

 

GÂTEAU DE CAROTTES AU LARD ET AUX HERBES

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TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

Préparation: 20 min Cuisson: 2 heures  Marinade : 12 h

Pour 6/8 personnes:

-200 g de viande porc (gorge, échine…)

-10 tranches de lard fumé

-4 cuisses de lapin

-1oeuf

-1 poignée de pistaches non salées

-1 bocal de 30 cl de fruits rafraîchis à l’armagnac

-2 cuillères à soupe d’armagnac

-1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

-1/2 cuillère à café de cannelle

-1/2 cuillère à café de muscade en poudre

-sel, poivre

TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

Prélever la chair des cuisses de lapin et la couper en cubes. Les placer dans un saladier, arroser de 2 cuillères à soupe d’armagnac et du jus des fruits égouttés filmer et réserver au frais jusqu'au lendemain.

 Le lendemain, préchauffer le four th. 5 (150°) et installer un bain-marie.

Tapisser une terrine graissée avec les tranches de lard.

TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

Hacher la viande de porc avec la moitié des morceaux de lapin. Ajoutez l'oeuf, le piment, la cannelle, la muscade, les pistaches, sel et poivre et mixer grossièrement. Ajouter les fruits, mixer à nouveau très grossièrement.

Déposer la moitié de la préparation dans la terrine. Poser le reste des morceaux de lapin et recouvrir du reste de viande. Tasser et rabattre le lard.

Couvrir la terrine d’une feuille de papier cuisson et enfourner pour 2 heures.

Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.

Encore meilleur le lendemain...

TERRINE DE LAPIN AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

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