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37 articles avec vegetarien

GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-4 courgettes

-4 tomates pas trop mures

-2 oignons

-2 gousses d’ail

-3 œufs

-20 cl de crème

-1 boule de mozzarella

-80 g de parmesan râpé

-Romarin

-huile d’olive

-Sel, poivre

GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

Laver, sécher les légumes. Peler les tomates et couper les légumes en rondelles.

Fouetter la crème avec les œufs, le parmesan et l’ail pressé. Saler, poivrer.

Faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les rondelles de légumes et quelques brins de romarin. Laisser sur feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Déposer les légumes dans un plat à gratin graissé et recouvrir d’appareil aux œufs.

Disperser la mozzarella tranchée et enfourner pour 30 min.

GRATIN DE COURGETTES TOMATES MOZZARELLA ET ROMARIN

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PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-400 g de pâtes fraîches (linguine)

-1 truffe blanche de Provence

-1 petite boîte de brisures de truffe

-1 petite échalote

-4 champignons de Paris

-150 g de mascarpone

-20 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

PÂTES À LA TRUFFE D’ÉTÉ

Éplucher et émincer finement l’échalote.

Nettoyer et hacher les champignons de Paris.

Faire suer l’échalote dans le beurre. Ajouter les champignons de paris, mélanger et laisser sur feu doux 3 min environ.

Ajouter les brisures de truffe et le mascarpone. Saler, poivrer, mélanger. Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et garder 10 cl d’eau de cuisson.

Les déposer dans un plat creux, ajouter l’eau de cuisson et la sauce aux brisures de truffe.

Ajouter un filet d’huile d’olive, mélanger.

Ajouter la truffe taillée à la mandoline et servir de suite.

 

 

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CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 3 pots :

-600 g de tomates (green zebra, ever green…)

-250 g de sucre roux

-Le jus de 2 citrons verts

-2 belles pincées de 4 épices

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Laver, sécher les tomates et retirer leur pédoncule.

Les couper en morceaux grossiers et les déposer dans une casserole.

Ajouter les épices, le jus des citrons verts et le sucre.

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

Cuire sur feu doux une trentaine de minutes en remuant régulièrement.

Verser jusqu’au ¾ dans les pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir retournés pour faire le vide.

CONFITURE DE TOMATES VERTES ÉPICES ET CITRON VERT

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Publié dans confiture, Végétarien

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