nj, viandes et volailles - épicétout, la cuisine de dany
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

370 articles avec viandes et volailles

RÔTI DE BŒUF OIGNONS ET ÉPICES, SAUCE AU MIEL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RÔTI DE BŒUF OIGNONS ET ÉPICES, SAUCE AU MIEL

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-1 rôti de bœuf de 1,2 kg

-3 g de graines de coriandre

-3 g de poivre en grains

-1 petite cuillère à café de cannelle

-2 cuillères à soupe de moutarde

-3 oignons

-50 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-30 g de maïzena

-30 g d’eau

-1 l de bouillon de volaille

-20 cl de vin blanc moelleux

-1 cuillère à soupe de miel

-10 cl de crème

-30 g de beurre

-Sel, poivre

RÔTI DE BŒUF OIGNONS ET ÉPICES, SAUCE AU MIEL

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Faire rapidement dorer le rôti dans 1 filet d’huile d’olive.

Le déposer dans un plat à four.

Le recouvrir de moutarde et éparpiller les épices grossièrement écrasées.

 

Faire suer les oignons émincés dans le beurre.

Les ajouter dans le plat autour du rôti et enfourner pour 35 min.

Laisser 5 min dans le four éteint, porte ouverte, avant de découper.

 

La sauce :

Ajouter l’eau à la maïzena et mélanger.

 

Mélanger, sur feu doux, le miel, le vin blanc et le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser légèrement réduire.

Ajouter la maïzena, mélanger au fouet, puis ajouter la crème et le beurre sans cesser de fouetter. Saler, poivrer.

 

RÔTI DE BŒUF OIGNONS ET ÉPICES, SAUCE AU MIEL

rôti,boeuf,épices,moutarde,miel,sauce

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0

POULE AU POT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULE AU POT

Préparation 20 min Cuisson : 1 h 40

Pour 6 personnes :

-1 poule

-6 carottes

-3 poireaux

-4 navets

-4 oignons

-4 gousses d’ail

-4 clous de girofle

-1 branche de céleri

-1 bouquet garni

-1 cuillère à soupe de gros sel

-Poivre

La sauce :

-50 cl du bouillon de cuisson

-40 g de farine

-50 g de beurre

-20 cl de crème

-1 filet de citron

-1 jaune d’œuf

-Sel, poivre

POULE AU POT

Déposer la poule dans une grande cocotte et couvrir d’eau à hauteur.

Porter à ébullition, écumer.

 

Éplucher et laver les légumes.

Couper le vert des poireaux, les couper en deux.

Planter les clous de girofle dans les oignons.

Hacher le céleri épluché.

Couper les carottes en deux ou trois selon leur grosseur.

 

Plonger les légumes dans la cocotte.

Ajouter le sel, le bouquet garni et poivrer.

Laisser mijoter 1 h 30, écumer si nécessaire.

 

La sauce :

Fouetter le jaune d’œuf avec la crème.

 

Faire un roux avec le beurre fondu et la farine sur feu doux.

Verser le bouillon tout en fouettant.

Dés que le mélange épaissit, verser le mélange crème/œuf, puis le filet de citron toujours en fouettant.

Saler légèrement, poivrer.

 

Découper la poule et la servir avec les légumes, nappée de sauce suprême.

 

POULE AU POT

poule,légumes,au pot,bouillon,sauce suprême,cuisine d'hiver,traditionnelle,terroir

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0

GRATIN DE POULET AUX HARICOTS ROUGES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE POULET AUX HARICOTS ROUGES

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet fermier

-1 gousse d’ail

-1 oignon

-1 branche de céleri

-400 g de tomates pelées (en boîte)

-400 g de haricots rouges (en boîte)

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-2 cuillères à soupe de sauce chili

-150 g de Comté râpé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GRATIN DE POULET AUX HARICOTS ROUGES

Couper les filets de poulet en cubes.

 

Peler et émincer très finement l’oignon, l’ail et le céleri.

 

Les faire revenir dans 1 filet d’huile d’olive.

Ajouter le poulet, laisser dorer quelques minutes en remuant. Saler, poivrer.

 

Ajouter les haricots et le cumin, mélanger.

 

Verser la sauce chili et les tomates pelées, laisser mijoter 20 min.

 

Verser la préparation dans un plat à four, éparpiller le fromage râpé et faites dorer sous le gril.

GRATIN DE POULET AUX HARICOTS ROUGES

chili,poulet,tomates,gratin,fromage râpé,haricots rouges

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0