TARTES FINES AU BOUDIN NOIR ET CONFIT D’OIGNONS-ÉCHALOTES

 

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-500 g de boudin noir

-250 g de pâte feuilletée

-2 oignons rouges

-3 échalotes

-2 cuillères à soupe de cassonade

-1 cuillère à soupe de miel

-10 cl de vin blanc

-10 cl de vinaigre d’échalote + 1 cuillère à soupe

-20 g de beurre

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Sel, poivre

Faites suer les oignons et les échalotes émincés dans l’huile et le beurre chauds.

Salez, poivrez, saupoudrez de cassonade et versez le vin, le miel et le vinaigre.

Laissez compoter à couvert 20 min à feu doux.

Découpez 8 rectangles dans la pâte feuilletée étalée et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Répartissez la compotée d’oignons/échalotes sur les rectangles de pâte.

Coupez le boudin en rondelles et déposez les sur la compotée.

Éparpillez quelques brins de ciboulette ciselée, répartissez 1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote et enfournez pour 15 min environ.