Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le tartare : -600 g de filet de bœuf -Huile d’olive -Copeaux de parmesan -Pommes paille -Sel, poivre La crème : -30 cl de crème liquide -80 g de parmesan râpé -poivre La crème : Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter le parmesan, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrer, réserver. Hacher la viande au couteau. Saler, poivrer et former 4 tartares à l’emporte-pièce. Tasser. Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive et saisir rapidement les tartares (un aller et retour). Poser les tartares dans…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 filet mignon (800 g environ) -4 grosses prunes rouges -1 boîte de maïs -2 petits oignons -20 cl de vin blanc moelleux -20 cl de bouillon de boeuf -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, dénoyauter et couper les prunes en quatre.…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 4 personnes -300 g de reste de poulet rôti -1 gousse d’ ail -2 pétales de tomate séchée -1 c. à café de paprika fumé -100 g de fromage frais (St Moret) -Herbes de Provence -Ciboulette -Sel, poivre du moulin Hacher finement les pétales de tomate, ajouter l’ail pressé et mélanger.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 tournedos de canard -400 g de pois chiches en conserve -1 citron confit -1 cuillère à soupe d’olives dénoyautées -100 g de lardons fumés -50 cl de fond de volaille -1 gousse d’ail -1 belle pincée de poudre de piment…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une douzaine de merguez : -600 g de viande d’agneau (épaule) -200 g de gras d’agneau (ou de porc) -400 g de viande de bœuf (bourguignon) -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de graines de…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 magret de canard -1 oignon rouge -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de coriandre ciselée -1 cuillère à café de gingembre râpé -1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -2 cuillères…