Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g de filet de veau (noix ou quasi) -200 g de morilles (surgelées) -Une douzaine d’asperges blanches -1 échalote -15 cl de vin blanc -20 cl de crème -20 cl de fond de veau -40 g de beurre -Cerfeuil ou persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, laver les asperges, éliminer les extrémités et les cuire 20 min à la vapeur. Rincer et égoutter les morilles, les cuire dans un filet d’huile d’olive avec l’échalote émincée. Ajouter le fond de veau, la crème et mélanger. Ajouter les asperges, saler légèrement,…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -400 g de filets de poulet -2 poireaux -1 oignon -150 g de fèves épluchées -20 cl de crème -1/2 cuillère à café de fond de veau en poudre -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Le crumble : -50 g de parmesan -50…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 30 Pour 6 personnes : -1 kg de viande de bœuf haché -100 g de tranches de chorizo fort -20 cl de bouillon de bœuf -3 piments doux entiers -1 piment jalapeno -2 gousses d’ail -1 oignon -2 carottes -1 branche de céleri -2 cuillères…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : -1 côte de bœuf de 1,5 kg environ -Huile d’olive fruitée -6 gousses d’ail -Thym -200g de gros sel Préchauffer le four th. 7 (210°). Étaler le gros sel sur la plaque du four. Ajouter 3 gousses d’ail pelées et coupées…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 40 min Pour 2/3personnes : -1 coquelet -Herbes (sauge, persil…) -1 citron bio -1 gousse d’ail -1 blanc d’œuf Prélever quelques feuilles d’herbes fraîches lavées. À partir du cou du coquelet passer les doigts entre la chair et la peau et glisser les herbes. Ajouter quelques herbes…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -800 g d’épaule d’agneau sans os -2 têtes d’ail -30 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe rase de sauce Worcestershire -1 cuillère à soupe de moutarde -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 5/6 (170°). Dégraisser la…