Viandes Et Volailles

  • FILET MIGNON EN CROÛTE MOUTARDE ET FROMAGE BLANC

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 5/6 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -250 g de pâte feuilletée -3 cuillères à soupe de moutarde -3 cuillères à soupe de fromage blanc -2 gousses d’ail -1 œuf -Huile d’olive -Sel, poivre Dégraisser le filet mignon. Le faire dorer de tous les côtés dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver. Mélanger la moutarde avec le fromage blanc et l’ail écrasé. Saler légèrement et poivrer. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Étaler la pâte feuilletée et poser le filet mignon. L’enduire de préparation à la moutarde et l’envelopper…

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  • SAUTÉ DE VEAU À LA BORDELAISE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1h 50 Pour 4 personnes : -1 kg de sauté de veau -2 oignons -2 carottes -200 g de champignons de Paris -200 g de cèpes -30 cl de vin de Bordeaux rouge -1 cuillère à café e concentré de tomate -2 cuillères à soupe de maïzena…

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  • BŒUF CAROTTE ORANGE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    A la façon de Stéphane Jégo Préparation : 35 min Cuisson : 4 h 10 Pour 4 personnes : -1,2 kg de joues de bœuf -1 l de jus de volaille La marinade : -2 l de vin rouge -3 carottes -1 tête d’ail -3 oignons -1 bouquet garni -Sel, poivre La purée de…

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  • POULET À LA BORDELAISE AUX CÊPES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -200 g d’échalotes -300 g de cèpes (frais ou surgelés) -50 g de beurre -40 g de farine -5 cl de cognac -75 cl de vin de Bordeaux rouge -1 cuillère à soupe de concentré de…

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  • CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 45 Pour 4 personnes : -1 kg de viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron…) -4 oignons -1 cuillère à soupe de vergeoise -2 cuillères à soupe de farine -75 cl de kriek (bière à la cerise) -4 tranches de pain d’épices -4 cuillères à soupe…

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  • FILET MIGNON AUX RAISINS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -1 grappe de raisin blanc -2 oignons -1 échalote -15 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de fond de veau -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer l’échalote et les oignons.…

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