Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -2 magrets de canard -une quinzaine de tomates grappe -8 oignons tiges -Romarin -Sel, poivre La farce : -5 pétales de tomate confite -4 cuillères à soupe de tapenade maison -1 oignon -Huile d’olive Peler et hacher l’oignon. Le faire dorer dans un petit filet d’huile d’olive. Hacher les pétales de tomate confite et les mélanger à la tapenade avec l’oignon refroidi. Ouvrir la chair des magret en deux dans la longueur pour créer une poche, saler, poivrer et farcir avec la préparation à la tapenade. Refermer en roulant pour obtenir des…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 25 Pour 6 personnes : Les nems: -6 feuilles de brick -1 kg d’épaule d’agneau désossée -10 cl de vin blanc -50 cl de bouillon de volaille -1 gousse d’ail -30 g de beurre – 20 g de beurre fondu -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 oignons…
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Lire la recettePréparation : 20 min Repos 12 h + 3 semaines Pour 8 personnes : -1 magret de canard -1 morceau de Comté rectangulaire épais de la longueur du magret -500 g de gros sel bio -40 g de poivre en grains Dégraisser le magret si nécessaire et l’inciser sur toute la longueur…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 filet mignon de porc de 800 g environ -1 boudin noir -2 oignons -2 pommes -4 pommes de terre -100 g de lardons fumés -1 gousse d’ail -40 cl de vin rouge -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Dégraisser…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -400 g de macaroni -4 tranches de paleron de bœuf -100 g de chair à saucisse -1 saucisse -200 g de lardons fumés -2 oignons -2 gousses d’ail -400 g de concentré de tomate -20 cl de vin rouge -1 petit…
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Lire la recetteDes oignons, de l’ail, des câpres, des cornichons, des anchois et du vin blanc pour faire mariner une viande qui cuira doucement et longtemps… Préparation : 25 min Cuisson : 4 h Marinade : 24 h Pour 8 personnes : -1,8 kg de paleron de bœuf (ou de taureau) -1 l de vin blanc…