Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 8/10 parts : -200 g de jeunes pousses d’épinards -3 oeufs -10 cl de crème -50 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe rase de maïzena -150 g de reste de saumon cuit -4 petites tranches de saumon fumé (ou des chutes) -1 pincée d’herbes ciselées (aneth, menthe ou basilic…) – huile d’olive -Sel, poivre Laver, équeuter les épinards et les blanchir 3 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les presser pour éliminer l’eau. Préchauffer le four th. 6 (180°). Casser les oeufs et récupérer 2 des blancs. Les monter en…