Tartares - Carpaccio Et Salades

  • POIREAUX ET LÉGUMES NOUVEAUX À LA  VINAIGRETTE AUX AGRUMES ET AUX CAROTTES

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petits poireaux nouveaux -200 g de petits pois écossés -200 g de haricots verts -Feta La vinaigrette : -1 orange -1 citron vert -1 petite carotte jaune -1 petite carotte violette -1 oignon tige -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Laver les légumes. Conserver le blanc des poireaux, ébouter les haricots et les couper en deux. Cuire ensemble 20 à 25 min à la vapeur. Ajouter les petits pois 5 min avant la fin de la cuisson. La vinaigrette : Éplucher et laver les carottes, les détailler en petits cubes.…

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  • MOGETTES AUX COQUES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g de mogettes (demi-sèches) -400 g de coques -1 échalote -1 oignon -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -Persil plat -4 tomates cerises -30 g de beurre -20 cl de vin blanc sec -Sel, poivre Plonger les coques dans un…

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  • SALADE DE LENTILLES VERTES SAUMON FUMÉ ET OEUFS MOLLET

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de lentilles vertes -1 bouquet garni -2 cébettes -1 petit dos de saumon fumé -4 oeufs -3 cuillères à soupe de vinaigre de vin -6 cuillères à soupe d’huile de noisette -1 cuillère à café de moutarde -Basilic -Sel,…

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  • SALADE DE SARDINES MARINÉES roquette et pommes de terre

    Dany

    Préparation : 20 min Marinade 2 h Pour 4 personnes : -4 poignées de roquette -8 filets de sardines fraîches -4 pommes de terre -8 tomates cocktail -4 oignons tige -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -1 citron -Huile d’olive -1 cuillère à café de vinaigre de cidre…

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  • SALADE DE POULPE ET POMMES DE TERRE VINAIGRETTE AUX HERBES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de tentacules de poulpe cuites -Une dizaine de pommes de terre (selon grosseur) 1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -8 cuillères à soupe d’huile neutre -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette) -1…

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  • SUSHI CAKE AU THON MANGUE ET AVOCAT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 mangue -1 petit concombre -1 belle échalote -1 avocat mûr -1 citron -400 g de thon extra frais -1 cuillère à soupe de mayonnaise -1,5 cuillère…

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