Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 petits poireaux -4 pommes de terre -4 filets d’anguille fumée -1 yaourt crémeux -1 cuillère à soupe de pesto -Basilic Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Éliminer le vert des poireaux, les laver et les faire cuire avec les pommes de terre 15 à 20 min à la vapeur. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt et le pesto. Disposer les poireaux en forme de nid dans les assiettes, ajouter les pommes de terre au centre et napper de sauce. Ajouter les filets d’anguille coupés…
Tartares - Carpaccio Et Salades
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : Le taboulé : -250 g de semoule de blé -1 petit concombre -1 tomate -4 crevettes -1 citron -Huile d’olive -Menthe -Sel, poivre Les bigorneaux : -800g de bigorneaux vivants -1 feuille de laurier -1 branche de thym -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes : -4 belles noix de St-Jacques (sans corail) -1 fruit de la passion -1 citron vert -1/2 concombre -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -Aneth -Sel, poivre Laver, sécher le concombre et l’éplucher. Le découper en petit cubes et les déposer dans un saladier. Les…
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Lire la recettePréparation : 25 min Pour 6 personnes : L’huile de vanille (la veille) : -1 gousse de vanille -10 cl d’huile d’olive La gelée de tomates vertes : -5 tomates green zebra -3 feuilles de gélatine -1 citron vert -Fleur de sel La ganache vanille : -28 cl de crème liquide -1 feuille de gélatine…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 min Pour 4 personnes : Les couteaux : -8 couteaux -1 échalote -15 cl de vin blanc sec La salade : -2 petits oignons blancs -8 tomates grappe -4 tranches de chorizo doux -Quelques feuilles de salade verte La vinaigrette : -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La crème de poireaux : -2 poireaux -1 petite pomme de terre -30 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème -Une dizaine de gouttes de Tabasco -50 g de copeaux de parmesan -1 cuillère à soupe d’amandes effilées -Sel, poivre…