Conserves

  • LA CRAMOILLOTTE (GELÉE DE PISSENLIT)

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson :  1 h 15 Pour 2 pots de 30 cl : -150 g de fleurs de pissenlit fraîchement cueillies -70 cl d’eau -1/2 sachet d’agar-agar (1,5 g) -400 g de sucre de canne -Le jus d’1 petit citron bio -Le jus d’1 petite orange bio Laver et sécher les fleurs de pissenlit. Récupérer les pétales et les pistils des fleurs, éliminer les tiges. Zester et presser les fruits. Verser l’eau dans une casserole et ajouter les fleurs et le zeste des agrumes. Laisser sur feu doux 30 min. Retirer du feu et laisser complètement refroidir. Filtrer et ajouter…

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  • CONFITURE DE BANANE ORANGE ET VANILLE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson :15 min Pour 2 pots : -500 g de bananes épluchées -3 oranges -1 citron -200 g de sucre roux -1 gousse de vanille Couper les bananes épluchées en rondelles. Presser les oranges et le citron, verser le jus dans une casserole à fond épais et ajouter le…

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  • GELÉE DE PIMENTS D’ESPELETTE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 8 petits pots de 4 cl : -2  piments d’Espelette -40 cl de vin blanc moelleux -1/2 petit citron -100 g de sucre à confiture -2 pincées de piment d’Espelette en poudre Laver, sécher les piments dans un papier absorbant et éliminer la tige.…

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  • TAPENADE VERTE AU THON

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Pour 1 pot : -150 g d’olives vertes dénoyautées -50 g de thon au naturel -1 cuillère à café de câpres -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 gousse d’ail -1 cuillère à café de thym effeuillé Égoutter les olives. Peler et hacher l’ail. Mixer grossièrement (ou écraser…

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  • GELÉE DE BASILIC

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Infusion : 4 h Pour 4 pots : -2 bouquets de basilic -350 g de sucre roux -1 citron -1 l d’eau -4 g d’agar-agar Laver, sécher et équeuter le basilic. Porter l’eau et le jus de citron à ébullition. Ajouter le basilic. Couvrir et laisser…

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  • LES RILLETTES DU MANS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 4 pots : -1 kg de viande de porc (épaule, palette…) -200 g de panne de porc -500 g de poitrine de porc -200 g de lard gras -1 bouquet garni -Sel, poivre Couper les viandes en morceaux en séparant le gras. Faire fondre…

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