Fruits De Mer

  • RAGOÛT DE PETITES SEICHES AU VIN ROUGE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -500 g de pommes de terre -Une vingtaine de petites seiches (ou casserons) prêtes à cuire -50 g de lardons -2 oignons -2 gousses d’ail -20 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Persil plat -Fleur de sel, poivre Éplucher laver les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons. Dans une cocotte, faire revenir les petites seiches dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 min. Retirer et réserver sur une assiette. Ajouter l’ail, les oignons…

    Lire la recette
  • HUÎTRES GRATINÉES AU PINEAU

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -12 huîtres -2 petites échalotes -20 g de beurre doux -10 cl de Pineau -10 cl de crème épaisse -80 g de fromage râpé (trou charentais) -Gros sel Ouvrir les huîtres (en veillant à éviter les éclats de coquille). Retirer les…

    Lire la recette
  • LA CHAUDRÉE DE MOULES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour personnes : -1 kg de moules -1 échalote -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 branche de céleri -1 grosse pomme de terre -30 g de beurre -25 cl de crème -30 cl de vin blanc sec -80 cl de bouillon de crustacé (ou…

    Lire la recette
  • SAINT-JACQUES AUX POIREAUX ET CITRONS CONFITS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -12 noix de St-jacques sans corail -1 belle échalote -3 poireaux -2 citrons confits -1 feuille d’algue nori -Huile d’olive -Sel, poivre Éliminer le vert des poireaux, les émincer finement, les laver et les sécher dans un papier absorbant. Éplucher et…

    Lire la recette
  • NOIX DE SAINT JACQUES GRILLÉES SUR BLOC DE SEL DE L’HIMALAYA

    Dany

    Préparation : 5 min Cuisson : Pour 4 personnes : -1 bloc de sel de l’Himalaya -Une douzaine de noix de St-Jacques sans corail -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (cerfeuil, ciboulette…) -1 filet de jus de citron -Poivre Déposer ls noix de St-jacques sur une assiette. Les arroser d’un filet de jus…

    Lire la recette
1 2 3 16