épicétout, la cuisine de dany

AXOA DE VEAU

Publié le 12 juin 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10

Pour 4 personnes :

-800 g d’épaule de veau

-1 gros oignon

-2 gousses d’ail

-8 piments verts doux
-1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre

-1 poivron rouge

-20 cl de bouillon de volaille

-20 cl de vin blanc sec

-1 bouquet garni

-Huile d’olive

-Sel

Couper la viande en petits cubes.

Peler et hacher l’ail et l’oignon.

Laver et épépiner le poivron et les piments verts.

Les couper en petits morceaux et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail et l’oignon.

Ajouter la viande, mélanger et laisser légèrement dorer.

Mouiller avec le vin, porter à ébullition et verser le bouillon. Saler légèrement.

Ajouter le bouquet garni, le piment d’Espelette, couvrir et laisser mijoter 1 h.

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LA BATTUE AUX CERISES

Publié le 10 juin 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-500 g de cerises dénoyautées

-4 œufs

-80 g de sucre

-100 g de farine

-20 cl de crème liquide (ou de lait)

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillère à soupe d’eau de vie

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine, l’huile, la crème et l’eau de vie.

Mélanger en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Verser l’appareil dans un moule à manqué graissé (de 24 cm de diamètre) et éparpiller les cerises.

Enfourner pour 30 min.

Tester la cuisson et laisser tiédir avant de démouler.

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TERRINE DE COURGETTES AU THON

Publié le 8 juin 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :

-4 petites courgettes

-6 tomates cocktail

-1 gousse d’ail

-100 g de thon en conserve (égoutté)

-5 œufs

-100 g de comté râpé

-10 cl de crème

-1 cuillère à soupe bombée de chapelure

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Laver, sécher les courgettes et les couper en cubes.

Les faire revenir dans un filet d’huile d‘olive. Ajouter la gousse d’ail écrasée, sel, poivre et laisser cuire 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.

Fouetter les œufs avec la crème, la chapelure et le fromage râpé.

Ajouter le thon émietté, saler légèrement, poivrer et mélanger.

Ajouter les courgettes et les tomates coupées en deux.

Verser dans un moule à cake graissé et enfourner pour 45 min.

Déguster tiède ou froid.

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