• BLANQUETTE DE ST-JACQUES AUX MORILLES

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -16 noix de St-jacques sans corail (ou plus selon grosseur) -1 carotte -1 poireau -1 branche de céleri -1 oignon 1 gousse d’ail -200 g de morilles (surgelées) -15 cl de vin blanc sec -1 l de bouillon de volaille -1 jaune d’œuf -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de farine -40 g de beurre -1 bouquet garni -1 pincée de fond de veau -huile d’olive -Sel, poivre Émincer l’oignon, le céleri et le poireaux lavés. Éplucher et couper la carotte en rondelles. Presser l’ail. Faire suer l’oignon dans…

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  • CAKE COMTOIS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -200 g de farine -1 sachet de levure chimique -4 oeufs -10 cl de lait -10 cl d’huile d’olive -1 pomme de terre cuite -100 g Morbier -1/2 saucisse de Montbéliard cuite -1 gousse d’ail -Sel, poivre Peler et presser l’ail.…

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  • LES SÈCHES DU HAUTS DOUBS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une vingtaine de biscuits : -250 g de farine -1 jaune d’œuf -120 g de beurre -20 cl de crème épaisse -1 pincée de sel -40 g de sucre Sabler la farine avec le beurre et le sel. Ajouter le jaune…

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  • CRÈME DE POIREAUX FENOUIL AUX ÉPICES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 poireaux -1 pomme de terre -1 beau bulbe de fenouil -1  l de bouillon de volaille -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de 4 épices -4 cuillères à café de crème -Huile d’olive -Sel,…

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  • ESCALOPES COMTOISES AUX CHAMPIGNONS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de veau -4 tranches de jambon de Pays -20 cl de vin blanc d’Arbois -250 g de comté -20 cl de crème épaisse -600 g de champignons de Paris -40 g de beurre -2 cuillères à soupe de persil…

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  • SAUMON AUX ÉPINARDS TOMATES CONFITES ET PARMESAN

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -150 g de lardons fumés -Une douzaine de pétales de tomate confite -200 g d’épinards -1 échalote -20 cl de crème -40 g de parmesan râpé -Aneth -Huile d’olive -Sel, poivre Saler, poivrer et huiler légèrement les…

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