épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS POIRES CHOCOLAT à l’huile de sésame

Publié le 25 novembre 2020 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 6 muffins :

-120 g de farine

-20 g de cacao

-1/2 sachet de levure

-50 g d’huile de sésame

-90 g de lait

-90 g de sucre

-2 petites poires

-40 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le cacao.

Ajouter l’huile, le lait et les pépites de chocolat. Mélanger au fouet sans trop insister.

Ajouter les poires coupées en petits dés et mélanger légèrement.

Répartir l’appareil dans des empreintes à muffins en les remplissant au ¾.

Enfourner 15 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de cacao.

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VEAU À LA TOURANGELLE

Publié le 24 novembre 2020 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-8 à 900 g d’épaule de veau

-8 petits oignons blancs

-4 belles carottes

-40 cl de bouillon de légumes

-1 petite cuillère à soupe de farine

-20 cl de vin blanc sec de Touraine

-1 bouquet garni

-Cerfeuil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher, laver les carottes et les découper en tranches.

Porter le bouillon de légumes à ébullition et plonger les carottes. Laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Réserver.

Éplucher les petits oignons.

Découper la viande en cubes, les faire dorer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les oignons, saupoudrer de farine, mélanger et verser le vin blanc, le bouillon de cuisson des carottes, le bouquet garni, sel et poivre.

Couvrir et laisser mijoter 30 min.

Saupoudrer de cerfeuil ciselé, retirer le bouquet garni et servir de suite.

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GÂTEAUX DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET CANCOILLOTTE

Publié le 21 novembre 2020 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes de terre

-100 g gruyère râpé

-40 g de beurre

-15 cl de crème liquide

-1 gros œuf

-1 petit pot de cancoillotte

-250 g de champignons

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

-1 pincée de noix de muscade

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée 25 minutes départ eau froide.

Les égoutter, les peler et les écraser au presse purée avec le beurre et la crème.

Ajouter le fromage râpé, l’œuf, la muscade, sel et poivre. Mélanger, réserver.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Nettoyer et couper les champignons en tranches. Les faire dorer dans un filet d’huile d’olive avec l’ail écrasé et les herbes ciselées. Saler, poivrer.

Remplir à moitié des empreintes à muffins avec la purée. Répartir les champignons et ajouter une cuillère à soupe de cancoillotte. Recouvrir de purée et tasser.

Enfourner pour 30 à 35 min.

Servir en accompagnement ou avec une salade.

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