Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour une douzaine de financiers : -120 g de farine -30 g de sucre -90 g de poudre d’amandes -100 g de beurre -3 blancs d’oeufs Le nappage : -80 g de chocolat noir -50 g de beurre Les amandes caramélisées : -100 g d’amandes entières -100 g d’eau -80 g de sucre Les amandes : Poser les amandes dans une casserole et ajouter l’eau et le sucre. Remuer sur feu moyen jusqu’ à une légère caramélisation. Retirer du feu et verser sur un papier cuisson. Laisser refroidir. Les financiers : Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire chauffer…
Financiers aux amandes caramélisées et chocolat
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Nids de poireaux confits oeufs mollets et sauce gribiche
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Gambas géantes au beurre persil citron
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Bras de gitan citron fraise
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Magret séché au Comté
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La bouillinade de lotte
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Le garriguet
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Daurade farcie fenouil orange
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Carbonade de filet mignon au boudin et aux deux pommes
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Les rousquilles
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Brandade de thon
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La macaronade
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Tarte aux pignons
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Épinards et pois chiches à l’andalouse
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L’agriade St Gilloise
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 poireaux moyens -4 oeufs -Huile d’olive La sauce : -5 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -1 petite échalote -4 cornichons -1 œuf dur -1 cuillère à soupe…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes ; -4 grosses gambas -40 g de beurre -1 gousse d’ail -1/2 citron bio -1 petit bouquet de persil plat -1 petit pétale de tomate confite -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Laver et équeuter…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : Le biscuit : -4 oeufs -100 g de farine -100 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé La garniture : -3 oeufs -100 g de sucre -2 citrons bio -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de maïzena -Fraises -Sucre glace…
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Lire la recettePréparation : 20 min Repos 12 h + 3 semaines Pour 8 personnes : -1 magret de canard -1 morceau de Comté rectangulaire épais de la longueur du magret -500 g de gros sel bio -40 g de poivre en grains Dégraisser le magret si nécessaire et l’inciser sur toute la longueur…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -100 g de lardons fumés -4 belles pommes de terre -4 gousses d’ail -1 dose de safran -1 petit bouquet de persil -Paprika -Huile d’olive -Farine -Sel, poivre Découper les filets de lotte en morceaux. Laver, effeuiller,…