Préparation : 20 min Cuisson : 1 h La veille Pour 8 personnes : -500 g de chair à saucisse -16 fines tranches de lard -300 g d’aiguillettes de poulet -1 oignon -3 gousses d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -1 œuf -1 belle pincée de muscade -1 cuillère à soupe de cognac -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Disposer les tranches de lard à l’intérieur d’un moule à terrine en les laissant dépasser suffisamment pour les rabattre après le montage. Mélanger la chair à saucisse avec l’ail, l’oignon et l’échalote épluchés et hachés, les…
TERRINE EXPRESS DE POULET
…
CANARD AU RAISIN
…
CAKE PÊCHES AMANDES ET FRAMBOISES
…
PETITS FLANS DE COURGETTES AU CUMIN
…
SOURIS D’AGNEAU EN CROÛTE DE SEL GRIS
…
ANGUILLE DE L’ALLIER À LA CRÈME D’ÉCHALOTE
…
TARTE AUX MIRABELLES ET CITRON VERT
…
RISOTTO PETITS POIS CREVETTES
…
CONFITURE PÊCHES FRAMBOISES
…
CRACKERS AUX FROMAGES ET SEL D’ALGARVE
…
CÔTE DE BŒUF MARINÉE AIL OIGNON ROMARIN ET SEL FUMÉ
…
TARTE TATIN MELON ABRICOT AU CITRON VERT
…
DUO DE PURÉES D’AVOCAT ET DE POISSON AU CONCOMBRE
…
TOMATES FARCIES À LA PROVENÇALE
…
CRÈME GLACÉE EXPRESS À LA FRAISE
…
-
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard – 600 g de raisins blancs sans pépins -20 cl de fond de veau -100 g de lardons fumés -2 carottes -1 oignon -1 bouquet garni -15 cl de vin rouge -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les…
-
Pour (tenter d’) imiter Nicolas Bernardé Préparation : 40 min Cuisson : 1 h La veille Pour 6/8 personnes : Les pêches : -2 pêches bio -40 cl de sirop de sucre de canne La gelée de fruits : -250 g de coulis de framboises (maison ou de qualité) -250 g de coulis de pêches(maison…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -1 gousse d’ail -60 g de comté râpé -1 cuillère à soupe de maïzena -2 oeufs -15 cl de crème liquide -1 cuillère à café de cumin -Basilic -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Laver, sécher et…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 2 personnes : -2 souris d’agneau -3 gousses d’ail -300 g de farine -500 g de gros sel gris -15 cl d’eau -1 œuf -Huile d’olive -Poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Faire dorer les souris d’agneau dans un filet d’huile d’olive…
-
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’anguille : -800 à 900 g d’anguille dépouillée et vidée -2 courgettes -8 petites tomates cocktail -1 oignon nouveau -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 belles échalotes -huile d’olive -10 cl de vin blanc -4 cuillères à soupe de…