• FILET MIGNON EN CROÛTE MOUTARDE ET FROMAGE BLANC

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 5/6 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -250 g de pâte feuilletée -3 cuillères à soupe de moutarde -3 cuillères à soupe de fromage blanc -2 gousses d’ail -1 œuf -Huile d’olive -Sel, poivre Dégraisser le filet mignon. Le faire dorer de tous les côtés dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver. Mélanger la moutarde avec le fromage blanc et l’ail écrasé. Saler légèrement et poivrer. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Étaler la pâte feuilletée et poser le filet mignon. L’enduire de préparation à la moutarde et l’envelopper…

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  • FILETS DE COLIN POCHÉS À LA CRÈME D’AIL

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -800 g de dos (ou de filets) de colin -400 g de champignons de Paris -1 échalote -3 belles gousses d’ail -40 cl de crème liquide -1 citron -Persil -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement. Éplucher…

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  • TARTE EXPRESS AU LEMON CURD

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -200 g de biscuits sablés -1 pot de lemon curd -4 œufs -80 g de beurre mou -Une dizaine de meringues Préchauffer le four th. 6 (180°). Mixer les biscuits avec le beurre. Poser un cercle à pâtisserie de 24 cm…

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  • PURÉE AUX GIROLLES ET OIGNONS CONFITS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre à purée -3 oignons -200 de girolles -60 g de beurre -20 cl de crème liquide tiède -100 g de Parmesan -1 pincée de sucre -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -Sel, poivre…

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  • SAUTÉ DE VEAU À LA BORDELAISE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1h 50 Pour 4 personnes : -1 kg de sauté de veau -2 oignons -2 carottes -200 g de champignons de Paris -200 g de cèpes -30 cl de vin de Bordeaux rouge -1 cuillère à café e concentré de tomate -2 cuillères à soupe de maïzena…

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  • CASSOLETTE DE MOULES AUX LÉGUMES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de moules cuites -8 tomates cerises -2 belles tomates -1 poireau -1 fenouil -4 petites pommes de terre -1 oignon -1 gousse d’ail -1 orange bio -15 cl de vin blanc -40 cl de fumet de poisson -1 bouquet…

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