Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -Une douzaine d’asperges vertes -4 cébettes -8 pétales de tomate confite -1/2 concombre -200 g de fèves cuites -Le jus d’1/2 citron -4 belles feuilles de basilic -4 feuilles de menthe -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les asperges vertes , éliminer les extrémités et les faire cuire à la vapeur. Conserver les pointes, couper les tiges en morceaux, réserver. Émincer les cébettes. Éplucher et couper le concombre en petits morceaux. Couper également les pétales de tomate confite en petits…
TARTARE D’ASPERGES VERTES FÈVES ET CONCOMBRE
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MARMELADE DE FRAISES ET KUMQUATS
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COQUELET FARCIS AUX LÉGUMES
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CARPACCIO DE LOUP AU FENOUIL ET LIMONCELLO
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CAKE COCO FRAISE ET CITRON VERT
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CLAFOUTIS AUX OIGNONS ET AU CHÈVRE
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TARTINADE AU PESTO D’ÉPINARDS
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BONITE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS
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GÂTEAU MARBRÉ CHOCOLAT CAFÉ
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CRÈME D’ASPERGES AUX FÈVES MOZZA ET JAMBON GRILLÉ
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Ravie de vous présenter mes recettes du Val de Loire
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FILET MIGNON FARCI AUX ST-JACQUES ET PURÉE DE POIREAUX
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DOS DE CABILLAUD CITRONNÉ À LA CRÈME TOMATE BASILIC
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TARTE À LA CRÈME CITRON ET AUX FRAISES
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PURÉE DE CAROTTES AUX AGRUMES ET MAYONNAISE AU CRABE
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 2 pots de 300 g : -400 g de fraises -150 g de kumquats -200 g de sucre à confiture Laver et sécher les fruits, les couper en morceaux et les déposer dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre, mélanger et laisser…
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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -2 coquelets prêts à cuire -4 pommes de terre primeurs -2 oignons tiges -2 gousses d’ail -3 carottes -2 courgettes -200 g de haricots plats -40 cl de vin blanc -Romarin -Huile d’olive -Sel, poivre Saler et poivrer l’intérieur des coquets.…
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Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -400 g de filet de loup -Le jus de 2 citron vert -1 cuillère à soupe de limoncello -1 cuillère à soupe d’éclats de pistaches torréfiées -1 petit fenouil -4 pincées de piment d’Espelette -Huile d’olive fruitée -Sel, poivre Laver le fenouil, l’émincer à…
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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 6 personnes : -100 g de farine -150 g de beurre fondu -50 g de noix de coco en poudre -1 sachet de levure chimique -3 oeufs -2 citrons verts bio -150 g de fraises Laver les citrons, prélever le zeste et récupérer le…
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Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 feuilles de chou kale (ou des épinards) -100 g de fromage de chèvre frais -80 g de parmesan en copeaux -1 gousse d’ail -2 oignons -4 petites tomates cerises -3 oeufs -20 cl de crème liquide -30 cl de lait…