Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le saumon : -500 g de filet de saumon sans peau -Paprika fumé -Sel fumé Les légumes : -4 radis -1 concombre -1 petit fenouil -200 g de petits pois écossés -Pickles d’oignons rouges La sauce -2 yaourts grecs -1 belle cuillère à soupe de mayonnaise -1 filet de jus de citron -1 gousse d’ail -Aneth La sauce : Mélanger les yaourts avec la mayonnaise, le jus de citron, l’ail haché et un peu d’aneth ciselé. Réserver au frais Poser le saumon dans un plat à four, éparpiller un peu de sel fumé et…
Salade de saumon mi cuit aux légumes croquants
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Lotte kumquats tomates et chorizo
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Petits gâteaux de courgettes à la ricotta
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Saumon fumé mariné
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Pots de fraises à la menthe et crème citron
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Tarte tatin de carottes nouvelles
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Moules à l’escabèche (variante)
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Poivrons farcis au thon câpres et fromage frais
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Frittata d’asperges au four et pickles d’oignon rouge
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Poulpe à la Galléga
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Rôti de veau aux herbes
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Cake moelleux à l’abricot
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Asperges blanches à la crème de pecorino
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Médaillons de veau aux morilles et aux légumes
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Clafoutis pomme rhubarbe
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 petites queues de lotte -8 tranches fines de chorizo -2 oignons rouges -Une douzaine de tomates cerises -8 kumquats20 cl de vin blanc -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Laver les tomates et les kumquats, les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 petits gâteaux : -2 courgettes -1 oignon -1 gousse d’ail -1 petite échalote -1/é cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à soupe de maïzena -200 g de ricotta -2 oeufs -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 5/6…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 4 personnes : -4 tranches de saumon fumé -1 belle échalote -2 cuillères à café de sésame au wasabi -2 pincées de curry doux -1 pincée d’ail en poudre -huile d’olive fruitée Redécouper les tranches de saumon en deux et les déposer sur le plat de service.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -La crème : -50 cl de lait -40 g de maïzena -80 g de sucre -1 cuillère à café de curcuma -1 petit citron bio Le coulis de fraises : -100 g de fraises -40 g de sucre -1 filet de jus de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : -250 g de pâte brisée -1 bouquet de carottes fanes -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -Le zeste d’1 petit citron bio -Herbes de Provence -Sel, poivre La sauce : -4…