Des oignons, de l’ail, des câpres, des cornichons, des anchois et du vin blanc pour faire mariner une viande qui cuira doucement et longtemps… Préparation : 25 min Cuisson : 4 h Marinade : 24 h Pour 8 personnes : -1,8 kg de paleron de bœuf (ou de taureau) -1 l de vin blanc sec -3 oignons -6 gousses d’ail -150 g de câpres -150 g de filets d’anchois à l’huile d’olive -150 g de cornichons -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -bouquet garni -Poivre La veille, éplucher et émincer les oignons. Hacher les câpres, les cornichons et les anchois égouttés. Mélanger ces ingrédients…