Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oignons -1 cuillère à café de miel -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 pincée de cannelle -80 g de fromage râpé -1 œuf -Huile d’olive -Sel fumé Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive. Saler et laisser compoter sur feu doux pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter le miel, la cannelle et le vinaigre, poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir. Disposer la préparation sur la pâte feuilletée étalée et…
Feuilletés aux oignons confits
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Les petits pâtés de Pézenas
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Gelée d’épluchures de pommes
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Chou-fleur gratiné à la crème de moutarde et aux épices
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Pinchos au poulet et aux épices
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Tarte pommes-pistaches
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Velouté de potiron aux châtaignes et aux noix
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Pommes de terre tapées au saumon fumé
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Aiguillettes de dinde aux écrevisses
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Foie gras au piment d’Espelette
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Boudin blanc au confit d’oignon et pomme au miel et aux épices
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Pain d’épices moelleux à la clémentine
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Canard aux clémentines et raisins secs
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Terrine de foie gras truffé
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour une douzaine de petits pâtés : -500 g de pâte brisée maison -300 g de viande d’agneau -80 g de saindoux (ou de beurre) -50 g de raisins secs -40 g de sucre roux -1 cuillère à café de zestes de citron bio -4…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 1 h Pour 2 pots : -500 g d’épluchures et de trognons de pommes bio -400 g de sucre de canne -Le jus d’1 citron -80 cl d’eau Laver, sécher les épluchures. Les déposer avec les trognons dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition,…
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Lire la recetteFaçon Yotam Ottolenghi Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 chou-fleur -1 oignon -30 g de beurre -1/2 cuillère à café de cumin -1 cuillère à café de moutarde -1/2 cuillère à café de curry -1 belle pincée de piment -1/2 cuillère à café de graines de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 3 h Pour 4 personnes : -800 g de filet de poulet -1 trait de vin rouge -1 cuillère à café de : -cumin -origan séché -Piment doux -Paprika fumé -1 gousse d’ail -Persil -Laurier -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les filets de poulet en…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte sablée -3 pommes -1 citron -30 g de beurre -1 cuillère à soupe de sucre roux -1 cuillère à soupe de pistaches concassées La crème pistache : -1 belle cuillère à soupe de pâte pistache -50 g de…