épicétout, la cuisine de dany

JOUE DE BŒUF À LA BIÈRE

Publié le 27 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min cuisson : 3 h ½

Pour 4 personnes :

-1 kg de joue de bœuf prêt à cuire

-400 g de champignons de paris

-4 carottes

-2 oignons

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-33 cl de bière blonde

-40 cl de fond de veau

-1 cuillère à café de 4 épices

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Éplucher, laver les carottes. Les couper en rondelles.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire revenir la viande dans une cocotte, dans un filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de sucre et laisser dorer quelques minutes en retournant la viande.

Retirer la viande de la cocotte et la remplacer par les oignons.

Ajouter les épices, mélanger sur feu vif et remettre la viande. Saler, poivrer.

Verser la bière et le fond de veau. Baisser le feu et laisser mijoter sur feu très doux pendant 3 h.

Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter les champignons et les carottes. Poursuivre la cuisson 30 min.

Servir bien chaud.

joues de boeuf,carottes,bière

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GRATIN DE CREVETTES ET BULOTS

Publié le 26 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-800 g de bulots cuits

-Une vingtaine de petites crevettes roses cuites

-100 g de lardons

-2 échalotes

-30 cl de crème

-100 g de fromage (camenbert…)

-huile d’olive

-Poivre

Décoquiller les bulots. Retirer l’opercule, les couper en deux si nécessaire.

Faire fondre le fromage dans la crème en remuant. Poivrer, réserver.

Éplucher et hacher les échalotes. Les faire suer dans un petit filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, les bulots et les crevettes. Mélanger.

Répartir la préparation dans des petits plats à gratin individuels et recouvrir de crème au fromage.

Faire gratiner quelques minutes au four et servir de suite.

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La collection s'agrandit....

Publié le 24 février 2021 par épicétout, la cuisine de dany

Le voilà! Le petit dernier est là et vous propose une 60 aine de recettes alsaciennes...

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