Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 10 Pour 4 personnes : -1filet mignon de 1 kg environ -6 tranches de chorizo -4 poires bio -1 citron bio -2 échalotes -4 cuillères à soupe de miel -60 g de noisettes concassées -120 g de beurre salé -4 cuillères à café de 4 épices -40 cl de fond de veau -1 cuillère à soupe d’huile de noisette -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. ¾ (100°). La farce : Éplucher 2 poires en brunoise. Zester et presser le citron lavé. Éplucher et émincer finement les échalotes. Mélanger les morceaux de poires, d’échalotes, la…
Filet mignon farci aux poires et aux noisettes
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Caramel au beurre salé
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Tatin d’endives au Roche Baron
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Roulés de poulet à l’Ossau Iraty façon cordons bleus
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Mon dernier né : un petit tour dans les cuisines du Poitou et des Charentes.
Verrines de banane biscuit caramel et chantilly au chocolat blanc
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Salade pois chiches grillés concombres et crème de feta au gomasio
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Lasagnes ouvertes aux champignons sauvages roquette et burratina
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Salpicon de poulpe et crevettes au curry
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Pain de viande au fromage
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St-Jacques au lomo et crème d’endives
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Crème brulée au citron et au thym
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Soupe thaïe au poulet
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Mousse de foie à la gelée de porto
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Cake à l’orange fruits confits et chocolat
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Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 10 min Pour 1 pot : -150 g de sucre -100 g de crème liquide -50 g de beurre salé -1 belle pincée de fleur de sel Chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes. Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu’à coloration (en…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -250 g de pâte brisée -4 endives -30 g de beurre -1 belle pincée de sucre -200 g de fromage Roche Baron -Noix de pecan -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Laver, sécher les endives, les couper…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 2 h Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -4 tranches d’Ossau Iraty -4 tranches de jambon -150 g de chapelure -80 g de farine -2 oeufs -Huile de friture -Sel, poivre Étaler les filets de poulet sur le plan de travail et…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Le biscuit : -80 g de farine -3 g de levure chimique -40 g de beurre salé -15 cl de crème liquide -100 g de sucre roux -2 petits oeufs La chantilly : -100 g de chocolat blanc -20 cl de crème entière…
