Saumon

  • CAKE AU CITRON ET SAUMON FUMÉ

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1 sachet de levure chimique -3 œufs -100 g de fromage blanc -50 g de parmesan -10 cl d’huile d’olive -1 petit citron bio -2 tranches de saumon fumé -1 bouquet de ciboulette -Sel, poivre Laver, sécher le citron. Prélever et hacher le zeste. Le presser et réserver le jus. Couper le saumon fumé en lamelles. Laver et ciseler finement la ciboulette. Prélever le four th. 6 (180°). Mélanger la farine et la levure. Ajouter le parmesan, les œufs, l’huile et le fromage blanc, sel et poivre.…

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  • SAUMON À LA CRÈME DE FETA

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -2 courgettes -2 belles gousses d’ail -1 échalote -20 cl de crème -4 cuillères à soupe de feta -Citron -Huile d’olive -Ciboulette -Sel, poivre Laver, sécher et couper les courgettes en tranches fines. Les faire revenir…

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  • SAUMON À LA CRÈME DE SAUGE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes: -4 filets de saumon bio -20 cl de crème -50 g de beurre mou -Une dizaine de feuilles de sauge -Huile d’olive -Sel, poivre Verser la crème dans une casserole et chauffer légèrement. Ajouter les feuilles de sauge ciselées, retirer du…

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  • FILET DE SAUMON MANGUE BASILIC

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filet de saumon bio -1 mangue -1 petit bouquet de basilic ciselé -2 cuillères à soupe de jus de citron -1 cuillère à café de cassonade -1 pincée e piment d’Espelette -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper…

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  • TERRINE DE MOUSSE DE SAUMON

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon bio -2 cuillères à soupes d’aneth ciselée -150 g de saumon fumé -50 cl de vin blanc (Gewurztraminer, Mont-Louis…) -20 cl de crème fleurette -1 filet de jus de citron -5 g d’agar-agar -Ciboulette -Sel, poivre Porter…

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  • PERSILLÉ DE SAUMON EN GELÉE DE LÉGUMES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 35 min la veille Pour 6 personnes : Le saumon : -1 kg de filet de saumon -1 petit bouquet de persil -Huile d’olive -Sel, poivre La gelée : -1 poireaux -1 petite carotte -1 échalote -1 cuillère à soupe de persil ciselé -1 cube de bouillon de légumes bio…

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