Saumon

  • ROULÉ AUX DEUX SAUMONS ET AUX ÉPINARDS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 8/10 parts : -200 g de jeunes pousses d’épinards -3 oeufs -10 cl de crème -50 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe rase de maïzena -150 g de reste de saumon cuit -4 petites tranches de saumon fumé (ou des chutes) -1 pincée d’herbes ciselées (aneth, menthe ou basilic…) – huile d’olive -Sel, poivre Laver, équeuter les épinards et les blanchir 3 min à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les presser pour éliminer l’eau. Préchauffer le four th. 6 (180°). Casser les oeufs et récupérer 2 des blancs. Les monter en…

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  • SAUMON AU BEURRE D’AIL ET PERSIL

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -3 gousses d’ail -40 g de beurre -1 cuillère à soupe de miel -Le jus d’1citron vert -1 petit bouquet de persil plat -Sel, poivre Passer les filets de poisson sous l’eau fraîche et les sécher…

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  • PIPE RIGATE CITRON AIL DES OURS ET SAUMON FUMÉ

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -350 g de pipe rigate -Une dizaine de feuilles d’ail des ours -15 cl de crème -20 g de beurre -1 petit citron bio -4 tranches de saumon fumé -50 g de perles de citron -Parmesan -Sel, poivre Faire cuire les…

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  • TARTARE DE SAUMON ET DUO DE CRÈMES CRESSON PANAIS

    Dany

    Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Repos ; 2 h Pour 6 personnes : Le tartare de saumon : -500 g de filet de saumon bio -1 petit bouquet de coriandre -30 g de gingembre râpé -1 échalote -1 citron vert -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel, poivre Crème de cresson : -4…

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  • WATERZOÏ DE SAUMON

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g environ de filet de saumon -2 poireaux -4 pommes de terre -4 carottes -1 navet -1 oignon -1 branche de céleri -30 cl de fumet de poisson -30 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -2 jaunes…

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  • COQUILLETTES AIL ET CITRON AU SAUMON

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -1 filet de citron -Huile d’olive -Sel, poivre Les coquillettes : -250 g de coquillettes -3 belles gousses d’ail -10 cl de vin blanc -1 citron bio -4 cuillères à soupe de parmesan râpé -Huile d’olive -Cerfeuil…

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