Saumon

  • SAUMON AUX ÉPINARDS TOMATES CONFITES ET PARMESAN

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -150 g de lardons fumés -Une douzaine de pétales de tomate confite -200 g d’épinards -1 échalote -20 cl de crème -40 g de parmesan râpé -Aneth -Huile d’olive -Sel, poivre Saler, poivrer et huiler légèrement les filets de saumon. Les déposer dans un plat à four et enfourner 8 à 10 min th. 6/7 (200°). Faire dorer les lardons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée, mélanger. Équeuter, laver et sécher les épinards, les ajouter aux lardons et cuire quelques minutes. Ajouter les pétales de…

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  • SAUMON GRAVLAX AU GIN

    Dany

    Préparation : 15 min Repos : 48 h Pour 10 personnes : -900 g de saumon -2 citrons bio -1 bouquet d’aneth -2 cuillères à soupe de sucre -5 cuillères à soupe de gin -1 cuillère à soupe de gros sel -2 cuillères à soupe de poivre en grains -1 cuillère à café…

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  • SAUMON AU LARD CREVETTES ET ÉPINARDS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon 100 g de lardons fumés -Une vingtaine de tomates cerises -200 g d’épinards -100 g de crevettes cuites et décortiquées -15 cl de crème -huile d’olive -sel, poivre Dans une grande sauteuse, faire tomber les épinards lavés…

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  • TERRINE DE POISSONS AUX HERBES sauce aux fromage blanc

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : -400 g de lotte -400 g de saumon -3 filets de lieu noir -1 poignée d’épinards -1 bouquet d’oseille -1 gousse d’ail -1 petit bouquet d’aneth -1 petit bouquet de ciboulette -2 oeufs -Sel, poivre La sauce -200 g de fromage…

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  • SAUMON FAÇON TATAKI ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -500 g de pommes de terre -5 cl de lait -5 cl d’huile d’olive -2 gousses d’ail -Sel, poivre Le saumon : -4 pavé de saumon sans peau -4 cuillères à soupe de sauce soja -Le jus…

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  • ROULÉ AUX DEUX SAUMONS ET AUX ÉPINARDS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 8/10 parts : -200 g de jeunes pousses d’épinards -3 oeufs -10 cl de crème -50 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe rase de maïzena -150 g de reste de saumon cuit -4 petites tranches de saumon fumé (ou des chutes) -1…

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