Poissons

  • PAPILLOTES DE MULET À L’HUILE DE BASILIC 

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de mulet -2 belles carottes -2 courgettes -1 petit bouquet de basilic -Huilez d’olive -Sel, poivre Éplucher les carottes. Laver les légumes et les tailler en rubans à la mandoline. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive et les cuire doucement, sans coloration pendant 10 à 15 min. Sécher le basilic et le ciseler très finement (garder 4 feuilles entières). Le plonger dans 4 cuillères à soupe de basilic et mélanger. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Préparer 4 carrés de papier cuisson. Déposer les rubans de légumes…

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  • MERLAN EN CROÛTE DE CHORIZO

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de merlan -1 cuillère à soupe de farine -20 g de beurre -1 cuillère à soupe d’amandes effilées -4 tranches fines de chorizo -1 cuillère à soupe de chapelure -1petite cuillère à soupe de parmesan -4 belles feuilles de…

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  • RILLETTES DE CHINCHARD MOUTARDE ET FROMAGE FRAIS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de filets de chinchard -1 l de court bouillon -100 g de fromage frais (type « St-Moret ») -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de câpres -1 filet de jus de citron -1 cuillère à soupe de…

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  • FILET DE SOLE AU FOUR CÂPRES ET CITRON

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole -2 petits citrons bio -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 belle échalote -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de câpres -2 petits oignons tiges -1 cuillère à café de cumin -Basilic -Sel, poivre Préchauffer le…

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  • SAUMON FAÇON TATAKI ET ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -500 g de pommes de terre -5 cl de lait -5 cl d’huile d’olive -2 gousses d’ail -Sel, poivre Le saumon : -4 pavé de saumon sans peau -4 cuillères à soupe de sauce soja -Le jus…

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  • TARTARE DE THON AU CHORIZO

    Dany

    Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de thon frais -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -4 cuillères à soupe de chorizo coupé en dés -1 oignon tige -Le jus d’1 citron -1 filet d’huile d’olive -1 cuillère à café de sauce worcestershire -Sel, poivre Couper le thon…

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