Poissons

  • Chirashi

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le riz : -400 g de riz rond japonais -40 cl d’eau -10 g de sucre -5 g de sel -4 cuillères à soupe de vinaigre de riz La garniture : -500 g de saumon extra frais -150 g de petits pois (frais ou surgelés) -4 cébettes -40 g d’oignons frits -20 g de sésame Le riz : Laver le riz dans l’eau froide en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire. Couvrir le riz d’eau et réserver 30 min. Égoutter le riz, le déposer dans une grande casserole et le recouvrir de 40…

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  • Dos de cabillaud sauce vierge d’agrumes aux olives de Kalamata

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 dos de cabillaud de 800 g environ -1 orange -1 citron -1/2 pamplemousse rose -1 échalote -Une douzaine d’olives de Kalamata -Huile d’olive -Graines (tournesol, chanvre, courge…) -Basilic -Sel, poivre La sauce : Presser le citron, peler à vif les agrumes,…

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  • Saumon frit et petits légumes à la crème

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -50 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -60 cl de bouillon de légumes -15 cl de crème -1/2 citron -4 carottes -200 g de petits pois (frais ou surgelés) -1 belle courgette -Aneth -Huile…

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  • RILLETTES DE MAIGRE AUX CORNICHONS

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 1 pot : -300 g de filet de maigre -1 l de court bouillon maison (ou de qualité) -1 échalote -4 petits cornichons -1  cuillère à café de moutarde -150 g de fromage frais -Thym, aneth -Sel, poivre Plonger les filets de maigre dans…

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  • MAQUEREAUX AU VIN BLANC ET À L’ORANGE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 2 personnes : -2 petits maquereaux vidés -1 orange bio -2 petites carottes -1 petit oignon tige -1/2 fenouil -1 cuillère à café de graines de coriandre -1 cuillère à café de poivre en grains -20 cl de vin blanc -Estragon Passer les poissons…

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  • SAUMON EN CROÛTE AU PESTO D’ÉPINARDS ET FROMAGE FRAIS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -1 pavé de saumon de 400 g -3 cuillères à soupe de fromage frais -1 petit bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil…) -3 poignées d’épinards -50 g d’amandes effilées -50 g de parmesan -1 gousse d’ail -1…

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