Poissons

  • SUSHI CAKE AU THON MANGUE ET AVOCAT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 mangue -1 petit concombre -1 belle échalote -1 avocat mûr -1 citron -400 g de thon extra frais -1 cuillère à soupe de mayonnaise -1,5 cuillère à café de sauce ponzu -4 cuillères à café de sauce soja sucrée -Sel, poivre Congeler le thon la veille et le réserver au réfrigérateur le matin de la préparation. Faire cuire le riz dans une eau bouillante salée. L’égoutter et le laisser tiédir. Le mélanger avec le vinaigre de…

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  • CABILLAUD EN CROÛTE DE JAMBON ET POIREAUX AU LARD

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poisson -800 g de dos de cabillaud -2 tranches de jambon -1 cuillère à soupe de chapelure -30 g de parmesan -50 g de beurre salé mou Les poireaux : -2 poireaux -150 g de lardons fumés -50 g de beurre…

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  • SAUMON GRAVLAX À LA RÉGLISSE

    Dany

    Préparation : 15 min Marinade : 3 jours Pour 6/8 personnes : -1 filet de saumon (700/800 g) avec la peau -1 cuillère à soupe de poudre de réglisse -2 cuillères à soupe de sucre -2 cuillères à soupe de sel -10 cl de vodka Mélanger le sucre, le sel et la poudre…

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  • MAXIS SUSHIS AU SAUMON

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -50 cl d’eau -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe de sucre -2 gros avocats -1 petit citron vert -300 g de filets de saumon -3 cuillères à soupe de…

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  • FILETS DE BROCHET AUX LÉGUMES ET CRÉMANT DE BOURGOGNE

    Dany

    (crémant Louis Bouillot) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de brochet -2 carottes -1 panais -1 navet -2 échalotes -50 g de beurre -15 cl de crème -30 cl de Crémant de Bourgogne (Louis Bouillot) -Persil -Sel, poivre Éplucher, laver les légumes et les couper…

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