Préparation : 25 min cuisson : 30 minPour 4 personnes : -4 croustades feuilletées -2 douzaines d’escargots en conserve -1 petit oignon -1 panais -1 carotte -1 pomme de terre -40 cl de fond de veau -20 g de beurre -1 boîte de pelures de truffe -10 cl de vin blanc moelleux -10 cl de crème -Cerfeuil -Sel, poivre Éplucher, laver et sécher les légumes. Les couper en petits cubes. Éplucher et hacher l’oignon. Le faire suer dans le beurre et ajouter les légumes. Verser le fond de veau et laisser cuire 15 min environ, les légumes doivent être tendres et le fond…
Mises En Bouche
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1 sachet de levure chimique -3 œufs -100 g de fromage blanc -50 g de parmesan -10 cl d’huile d’olive -1 petit citron bio -2 tranches de saumon fumé -1 bouquet de ciboulette -Sel, poivre Laver, sécher…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : Le taboulé : -250 g de semoule de blé -1 petit concombre -1 tomate -4 crevettes -1 citron -Huile d’olive -Menthe -Sel, poivre Les bigorneaux : -800g de bigorneaux vivants -1 feuille de laurier -1 branche de thym -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 25 min Pour 6 personnes : L’huile de vanille (la veille) : -1 gousse de vanille -10 cl d’huile d’olive La gelée de tomates vertes : -5 tomates green zebra -3 feuilles de gélatine -1 citron vert -Fleur de sel La ganache vanille : -28 cl de crème liquide -1 feuille de gélatine…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 1 h 30 Pour 6 à 8 personnes (2 petites focaccias ou 1 grosse) : -500 g de farine -1 sachet de levure du boulanger -1 pincée de sel + fleur de sel -30 cl d’eau + 3 cuillères à soupe -10 cl d’huile…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 l de moules -6 cuillères à soupe de chapelure de pain -1 gousse d’ail -80 g de parmesan râpé -2 belle tomates -Ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, les faire s’ouvrir dans un…