Mises En Bouche

  • CAKE AU CITRON ET SAUMON FUMÉ

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de farine -1 sachet de levure chimique -3 œufs -100 g de fromage blanc -50 g de parmesan -10 cl d’huile d’olive -1 petit citron bio -2 tranches de saumon fumé -1 bouquet de ciboulette -Sel, poivre Laver, sécher le citron. Prélever et hacher le zeste. Le presser et réserver le jus. Couper le saumon fumé en lamelles. Laver et ciseler finement la ciboulette. Prélever le four th. 6 (180°). Mélanger la farine et la levure. Ajouter le parmesan, les œufs, l’huile et le fromage blanc, sel et poivre.…

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  • TABOULÉ DE LA MER AUX BIGORNEAUX

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : Le taboulé : -250 g de semoule de blé -1 petit concombre -1 tomate -4 crevettes -1 citron -Huile d’olive -Menthe -Sel, poivre Les bigorneaux : -800g de bigorneaux vivants -1 feuille de laurier -1 branche de thym -1 cuillère…

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  • LE JARDIN DE TOMATES DE CHRISTOPHE ADAM

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Pour 6 personnes : L’huile de vanille (la veille) : -1 gousse de vanille -10 cl d’huile d’olive La gelée de tomates vertes : -5 tomates green zebra -3 feuilles de gélatine -1 citron vert -Fleur de sel La ganache vanille : -28 cl de crème liquide -1 feuille de gélatine…

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  • FOCACCIA OIGNONS ET TOMATES CERISES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 1 h 30 Pour 6 à 8 personnes (2 petites focaccias ou 1 grosse) : -500 g de farine -1 sachet de levure du boulanger -1 pincée de sel + fleur de sel -30 cl d’eau + 3 cuillères à soupe -10 cl d’huile…

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  • MOULES FARCIES À LA TOMATE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 l de moules -6 cuillères à soupe de chapelure de pain -1 gousse d’ail -80 g de parmesan râpé -2 belle tomates -Ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Gratter et rincer les moules. Dans une cocotte, les faire s’ouvrir dans un…

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  • TARTINADE DE THON AU FENOUIL

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Pour 1 pot : -150 g de thon en boîte -150 g de fromage Philadelphia -4 pétales de tomates confites -1 petit fenouil -1 oignon tige -Le jus d’1/2 citron -2 pincées de piment d’Espelette -1 ou 2 belles feuilles de sauge (optionnel) -2 cuillères à soupe d’huile…

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