Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Repos : 1 h 30 Pour 8 verrines : La mousse : -250 g de mousse de canard -60 cl de crème liquide -Sel, poivre La gelée : -30 cl de porto -10 cl d’eau -1 cuillère à café d’agar-agar -1 petite cuillère à soupe de sucre -1 pincée de poivre -Persil -Raisins sans pépins La mousse : Mixer la mousse de foie avec la crème, sel et poivre. La répartir dans des verrines. Réserver au frais 30 min. La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’eau, l’agar-agar et le sucre. Poivrez et flamber avec précaution. Verser le…
Mises En Bouche
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Lire la recettevariante Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 pommes de terre à chair ferme -1 petit oignon -1 gousse d’ail -2 cuillères à café de paprika fumé -1 pincée de piment de cayenne -1 boîte de tomates pelées -5 cl de vinaigre blanc -huile d’olive -Fleur de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 oeufs extra frais -2 oignons -1 pomme de terre -150 g de lardons fumés -30 g de beurre -60 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de crème -1 truffe -Sel, poivre Déposer les oeufs sur la grille…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 bouquet de 300 g environ de champignons énoki (français) -12 tranches de lard fumé -50 g de beurre fondu -1 gousse d’ail -2 cuillères à café de sauce soja sucrée -Poivre Nettoyer les champignons, éliminer la base. Préchauffer le four…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de viande confite (pulled pork ou paleron confit recette ici https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/paleron-de-boeuf-confit-aux-oignons-et-aux-epices/) -8 tranches de pain de mie complet -1 chaource crémeux -1 avocat -Beurre Éplucher et dénoyauter l’avocat, le couper en fines tranches. Répartir la viande effilochée sur 4…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 4 personnes : -1 pointe de 300 g de Brie de Meaux -100 g de fromage frais (type « St Moret ») -1 cuillère à soupe de cerneaux de noix -1 cuillère à soupe de cramberries -1 cuillère à soupe de raisins secs -1 cuillère à café de miel…