Accompagnements

  • GRENAILLES SAUTÉES AUX SALICORNES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de grenailles -150 g de salicornes -1 gousse d’ail -30 g de beurre salé -huile d’olive -Fleur de sel Passer les salicornes sous un filet d’eau froide, puis les blanchir 2 à 3 min dans une eau bouillante. Réserver. Brosser les pommes de terre sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant. Les couper en deux. Faire fondre le beurre additionné d’une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les pommes de terre. Cuire 20 min sur feu vif en remuant de temps…

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  • PURÉE DE CÉLERI À L’AIL CONFIT ET AUX HERBES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 petite boule de céleri -2 pommes de terre -1 petit bouquet d’herbes ciselées (basilic, persil plat, ciboulette…) -1 tête d’ail -50 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Poser la tête d’ail dans un petit plat à four, l’arroser d’huile…

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  • LA TRUFFADE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -800 g de pommes de terre -1 belle gousse d’ail -350 g de tomme (de l’Aubrac ou de Cantal) -150 g de lardons -2 cuillères à soupe de graisse de canard -Poivre Éplucher, laver les pommes de terre et les détailler…

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  • LES POMMES DE TERRE EN CROÛTE DE SEL

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de pommes de terre nouvelles -220 g de farine -150 g de gros sel -3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -2 gousses d’ail -2 blancs d’œuf -1 jaune d’oeuf -10 cl d’eau -Poivre -Huile d’olive Préchauffer le four…

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  • POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -1, 5 kg de pommes de terre nouvelles -70 g de chapelure de pain -2 belles gousses d’ail -1 petit bouquet d’herbes (menthe, cerfeuil, romarin…) -1 cuillère à soupe de zestes de citron bio -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les…

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  • GRATIN DE COURGETTES ÉPICÉ COMTÉ ET TÊTE DE MOINE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 courgettes -1 gousse d’ail -30 cl de crème -2 oeufs -80 g de comté râpé -8 pétales de tête de Moine -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (coriandre, ciboulette ou menthe…) -2 pincées de garam masala -Huile d’olive -Sel, poivre…

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